User manual

Użytkowanie
847
PL
Aby móc gotować z wykorzystaniem
próżni, należy:
• posiadać urządzenie wykorzystujące
próżnię ze specjalną obudową, która
pozwala w lepszy i bezpieczniejszy
sposób wytworzyć próżnię niezbędną
do gotowania potraw stałych i płynnych;
• sprawdzić, czy wnętrze worka do Sous
Vide jest czyste i nie ma w nim resztek
żywności;
• zapakować hermetycznie potrawę w
worku do żywności, odpornym na
wysokie temperatury gotowania;
• wytworzyć w worku próżnię, w co
najmniej 99,8%, aby uniknąć ryzyka, że
znajdą się w nim pęcherzyki powietrza,
niekorzystnie wpływające na jakość
gotowania;
• jeśli dostępna jest szuflada do
pakowania próżniowego Smeg,
zastosować maksymalny poziom próżni
(poziom 3).
Po ukończeniu gotowania zaleca się wyjąć
produkt z worka, aby dokończyć proces
przygotowywania potrawy na patelni lub
na grillu.
Zalecenia:
• Najlepiej stosować świeże produkty,
wysokiej jakości, odpowiednio
przechowywane do momentu
rozpoczęcia pieczenia.
• Aby poprawić efekt pieczenia, można
do wnętrza worka dodać przyprawy.
• Oczyścić dobrze żywność z kości lub
żeberek, które mogłyby przedziurawić
worek i zakłócić proces pieczenia.
• Nie pozostawiać potrawy do
upieczenia zbyt długo w temperaturze
pokojowej, ponieważ worek może
napuchnąć podczas pieczenia, tracąc
wszystkie właściwości, jakie zapewnia
gotowanie Sous Vide.
• Potrawy, które zamierza się poddać
próżni w ramach gotowania Sous Vide
lub przechować powinny mieć
temperaturę, jaka panuje w lodówce
(od 3°C do 7°C), nigdy nie powinny
być ciepłe.
• Produkty gotowane metodą Sous Vide
(ugotowane, a następnie pozostawione
do ostygnięcia) należy przechowywać
w lodówce o stałej temperaturze nie
przekraczającej 3°C.
• Aby zapewnić jednolite upieczenie, nie
wypełniać zbyt mocno worków i
najlepiej umieszczać żywność jako
jedną warstwę.
• W przypadku pieczenia wielokrotnego
w tym samym momencie umieścić worki
na tym samym poziomie, nie nakładając
ich na siebie.
• Nie używać worków ponownie po
pieczeniu.