User manual

Utilização
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PT
Para a cozedura a vácuo é necessário:
• Possuir uma máquina a vácuo de
campânula que permita efetuar uma
cozedura a vácuo melhor e mais segura
para alimentos sólidos e líquidos.
• Verificar se a área do saco a ser selada
está limpa e livre de resíduos de
alimentos.
• Embalar hermeticamente os alimentos
num saco para alimentos apropriado,
resistente às temperaturas de cozedura.
• Realizar um vácuo no saco de, pelo
menos, 99,8% para evitar o perigo de
que fiquem no seu interior bolhas de ar
que comprometam a cozedura.
• Caso se possua uma gaveta de vácuo
Smeg, utilizar o nível máximo de vácuo
(nível 3).
Quando a cozedura estiver terminada, é
aconselhável extrair o produto do saco
para terminar a preparação numa
frigideira ou grelha.
Dicas:
• De preferência, utilize matérias-primas
frescas e de qualidade que sejam bem
conservadas até ao momento da
cozedura.
• Para melhorar o resultado da cozedura,
é possível adicionar temperos dentro do
saco.
• Limpe bem os alimentos de ossos ou
lascas que possam furar o saco e
comprometer a cozedura.
• Não deixe o alimento a cozer por muito
tempo à temperatura ambiente, pois o
saco pode inflar durante o cozimento,
perdendo todas as vantagens do vácuo.
• O alimento a ser embalado a vácuo para
a cozedura Sous Vide ou para a sua
conservação deve estar à temperatura
de refrigeração (de 3 °C a 7 °C), nunca
quente.
• Guarde no frigorífico os produtos a
vácuo (cozidos e depois arrefecidos) a
uma temperatura constante e não
superior a 3 °C.
• Para uma cozedura uniforme, não
encha demasiadamente os sacos e
disponha os alimentos da melhor
maneira possível numa só camada.
• Se for cozer vários alimentos ao mesmo
tempo, coloque os sacos na mesma
prateleira, sem sobrepô-los.
• Não reutilize os sacos depois de
cozinhar.