User manual

Användning
31
SV
För sous vide-tillagning krävs:
• En förpackningsmaskin med
vakuumkammare som ger en bättre och
säkrare vakuumpackning för fasta och
flytande livsmedel.
• Kontrollera att det område på påsen
som ska förslutas är rent och fritt från
matrester.
• Förpacka livsmedlet hermetiskt i en till
syftet avsedd påse för livsmedel som tål
de aktuella tillagningstemperaturerna.
• Verkställ ett vakuum på minst 99,8 % i
påsen för att förhindra risken att det blir
kvar luftbubblor som äventyrar
tillagningen.
• Använd den högsta vakuumnivån (nivå
3) om ni har tillgång till en vakuumlåda
från Smeg.
När tillagningen avslutats rekommenderar
vi att dra ut produkten ur påsen och avslutar
med att steka den i stekpanna eller grilla
den.
Observera:
• Använd helst färska råvaror av hög
kvalitet, som förvarats korrekt fram till
tillagningstillfället.
• Man kan tillsätta kryddor inne i påsen för
ett bättre tillagningsresultat.
• Rengör noggrant livsmedlen från ben
som kan perforera påsen och äventyra
tillagningen.
• Lämna inte livsmedlet i rumstemperatur
för lång stund eftersom påsen kan blåsas
upp under tillagning vilket leder till att
alla fördelar med vakuumförpackningen
går förlorade.
• Livsmedel som ska vakuumförpackas
inför Sous Vide-tillagning eller inför
konservering ska hålla kyltemperatur
(mellan 3 °C och 7 °C), de får aldrig
vara varma.
• De vakuumförpackade produkterna
(tillagade och därefter nedkylda) ska
förvaras i kylskåp vid en konstant
temperatur, inte över 3 °C.
• Fyll inte påsarna för mycket och sprid ut
livsmedlen i ett lager så gott det går för
att säkerställa en jämn tillagning.
• Placera påsarna på samma fals utan att
placera dem ovanpå varandra om flera
tillagningar sker samtidigt.
• Återanvänd inte påsarna efter
tillagningen.