User manual

Anvendelse
283
DA
Gode råd til damptilberedning
• Pasta og ris: Når der er nået en
temperatur på 100 °C, er
tilberedningstiden den samme på en
kogeplade. Læg pastaen eller risen i en
bradepande i metal og dæk med ca. en
centimeter vand. Et særligt resultat med
ris opnås ved at lægge et låg på
beholderen eller dække med
aluminiumsfolie. Denne procedure giver
risen mulighed for at absorbere alt
vandet, og den kan serveres direkte fra
ovnen.
• Æg: Man kan tilberede hårdkogte æg,
røræg eller pocherede æg med
dampfunktionen ved 100 °C. For at
tilberede perfekte hårdkogte æg skal de
lægges i den perforerede bradepande
og koge 4-6 minutter hvis de ønskes
smilende, og 8-10 minutter, hvis de
ønskes hårdkogte. For røræg, skal man
komme de piskede æg i bradepanden
sammen med mælk, smør og andre
ingredienser. Dæk det hele til med
aluminiumsfolie. Cirka hvert andet minut
røres æggeblandingen med en gaffel.
For pocherede æg skal man hælde
kogende vand i metalbradepanden
sammen med en dråbe eddike og
dampkoge i cirka 4-5 minutter.
• Grøntsager: Perfekt, når de tilberedes
med dampkogning. De bevarer deres
farve, smag og næringsindhold. Faste
grøntsager som kartofler, beder og
pastinak tilberedes ved 100 °C i samme
tid bruges til at koge dem på en
almindelig kogeplade. Broccoli og
gulerødder koges i 6 minutter, hvis de
ønskes lidt kogt, og helt op til 10
minutter, hvis de ønskes helt
gennemkogte.
• Fisk: Fordi fisk er en delikat madvare, er
fiske fremragende, når de tilberedes
med damp. Fed fisk som lask og ørred
skal koge ved 100 °C i cirka 5 minutter.
Mager fisk som torsk og kuller skal koge
ved 80 °C i cirka 5 minutter. Hvis der
tilberedes flere madvarer samtidigt, skal
fisken tilberedes i den perforerede
bradepande på den nederste rille i
ovnrummet for at undgå, at væde fra
fisken drypper på de andre madvarer.
• Kød: Kasseroller og karry er perfekte til
tilberedning med damp. Tilbered en
kasserolle som til normal tilberedning i
ovnen. Læg madvarerne i
metalbradepanden. Dæk med låg eller
aluminiumsfolie og, afhængigt af
kødstykkernes størrelse, kog i tidsrum fra
45 minutter og op til 3 timer.
• Grøntsagssupper: Dampkogning giver
en kraftig smage og kræver et minimum
af kontrol, fordi væskes ikke løber over.
En grøntsagssuppe med den rigtige
konsistens tilberedes ved først at
dampkoge grøntsagerne og derefter
tilsætte bouillon og dampkoge ved
100 °C. Dampfunktion er også ideel til
tilberedning af større portioner.
• Supper: Nemme og hurtige at tilberede.
Kom suppen i en metalbeholder, dæk
med låg eller aluminiumsfolie, og
dampkog ved 100 °C i samme tidsrum,
som ved tilberedning i mikrobølgeovn.
En mere cremet konsistens opnås ved at
røre, når suppen er halvvejs kogt.