User manual

USO - 15914779401/A
i
Tabella indicativa delle cotture Direct Steam
Pietanze Peso (Kg) Acqua (ml) Ripiano
Temperatura
(°C)
Tempo (minuti)
PASTA
Lasagne 1,6 120 - 130 2 190 - 200 35 - 40
Pasta al forno 1,2 - 1,5 120 - 130 2 190 - 200 35 - 40
CARNE
Arrosto di tacchino 1,5 180 2 190 - 200 80 - 90
Lonza di maiale 1,5 180 2 190 - 200 85 - 90
Coniglio arrosto (a
pezzi)
1 160 2 180 - 190 80 - 90
Costine (striscia unita) 0,5 160 2 200 55 - 60
Cosciotto di agnello
ben cotto
2 160 2 190 - 200 95 - 100
IMPASTI
Panini 100 gr. cad. 60 2 180 30 - 35
Pane (pagnotta) 0,4 80 2 180 40 - 45
Focaccia 1 80 2 190 - 200 20 - 25
PESCE FRESCO
Branzino 0,4 - 0,5 100 2 200 25
Trancio di salmone
(spessore 2 cm)
0,18 80 2 180 17
Coda di rospo (intera) 0,7 100 2 200 - 210 45 - 50
VERDURE
Patate arrosto 1 80 2 210 - 220 40 - 45
Verdure miste arrosto 0,6 80 2 210 35
RISCALDAMENTO PIETANZA
Pasta 0,3 100 - 110 2 120 15 - 25
Arrosto a fette/costine 0,5 100 - 110 2 120 15 - 25
Pane 0,5 100 - 110 2 120 15 - 25
Strudel 0,5 100 - 110 2 120 15 - 25
DOLCI
Ciambella 1 60 2 160 50 - 55
Strudel 1 60 2 170 35 - 40
Muffin (pirottini) 40 gr cad 60 2 160 15 - 17
Le quantità d’acqua consigliate in tabella possono variare in base al tipo di alimento, il peso e la durata di cot-
tura.
Il preriscaldamento è sempre previsto in funzione Direct Steam.
Arrosti, verdure e patate durante la cottura vanno mescolate e/o girate per avere una rosolatura uniforme su
tutti i lati.
I tempi indicati in tabella non comprendono il preriscaldamento e sono indicativi.