User manual

Beskrivning
14
2.4 Fördelar med halvautomatisk
ångtillagning
Med halvautomatisk ångtillagning tillagas
livsmedlen mycket mjukare och snabbare,
och detta system fungerar allra bäst för:
• Bräsering och sjudning
• Tillagning av såser
• Gratinering
• Grillning
• Tillagningar vid låg temperatur
• Regenerering
• Tillagningar där flera metoder
kombineras
Variationer av temperatur och fuktighetsnivå
ger det önskade gastronomiska resultatet.
Tillagning med ånga kräver mindre fett,
vilket ger en hälsosammare och mer genuin
matlagning. Dessutom minimeras
livsmedlens vikt- och volymförluster under
tillagning.
Halvautomatiska ångtillagningar är
speciellt lämpade för tillagning av kött.
Köttet blir inte bara mört, det blir glansigt
och saftigt också.
Denna typ av tillagning rekommenderas
även för jästa degar. Fukten ger degen
möjlighet att växa och bakas innan den
yttre skorpan bildas. Det ger en lättare och
mer lättsmält deg som känns igen på de
stora hålen.
2.5 Tillbehör
Plåt
Används för att samla upp fett från mat på
gallret ovanför.
Djup ugnsplåt
Används för att samla upp fett från mat på
gallret ovanför och vid bakning av pajer,
pizza, bakverk och kakor.