User manual

Recepten
98
5 Recepten
Volkoren fettuccine
Ingrediënten:
270 g volkoren bloem
130 g dubbelgemalen durum tarwebloem
4 eieren
2 - 3 eetlepels water (indien nodig)
Zout
Bloem voor het uitrollen van het deeg q.s.
Proces
1. Kneed met de deeghaak de twee
soorten bloem, het zout en de eieren 3/
5 minuten lang op snelheid 1 of 2.
Maak, wanneer nodig, het deeg zachter
door water toe te voegen.
2. Haal het geknede en stevige deeg uit de
mengkom, omwikkel het met plastic folie
en laat het 30 minuten in de koelkast
rusten.
3. Rol het deeg uit met de pastamachine,
van stand 0 tot stand 5. Bestrooi de
pastamachine met bloem wanneer dit
nodig is.
4. Laat de uitgerolde stroken pasta even
drogen. Snijd de pasta vervolgens met
het fettuccine-accessoire.
5. Bestrooi de fettuccine met bloem, rol ze
op in nestjes en laat ze drogen.
Lasagne
Ingrediënten:
400 g bloem
4 eieren
20 g water
Zout
Bloem voor het uitrollen van het deeg q.s.
Proces
1. Kneed met de deeghaak de bloem, het
zout en de eieren 3/5 minuten lang op
snelheid 1. Maak, wanneer nodig, het
deeg zachter door water toe te voegen.
2. Haal het geknede deeg uit de
mengkom, omwikkel het met plastic folie
en laat het 30 minuten in de koelkast
rusten.
3. Rol het deeg uit met de pastamachine,
van stand 0 tot stand 3. Bestrooi de
pastamachine met bloem wanneer dit
nodig is.
4. Plaats de walsen op stand 6 en laat het
deeg over de walsen lopen. Snijd de
stroken in rechthoeken.