User manual

214 - BESCHRIJVING 914779747/B
Optionele accessoires (apart
verkrijgbaar)
Karaf
Bevat de vloeistof tijdens het vullen en legen van
het reservoir.
PPR2 of STONE (Pizzasteen)
Ideaal accessoire voor het bakken van
deegproducten (pizza, brood, focaccia...). Kan
ook gebruikt worden voor delicate
deegproducten zoals koekjes.
BBQ (grillpan met antiaanbaklaag voor
barbecue)
Accessoire met twee gebruikstoepassingen: de
geribbelde kant wordt aanbevolen voor het
grillen van vlees (filets, hamburgers...), terwijl het
gladde oppervlak gebruikt kan worden voor het
bakken van groenten, fruit, vis...
AIRFRY (rooster voor bakken zonder olie)
Aanbevolen accessoire voor het zonder olie
bakken van gepaneerde, voorgegaarde en/of
diepgevroren voedingsmiddelen (frites,
aardappel- of vleeskroketten, bitterballen...).
Voordelen van de bereiding met
stoom
De bereiding met stoom bereidt elk type
levensmiddel ‘zachter’ en sneller en wordt
voornamelijk gebruikt voor:
• Braden en stoven
• Bereiding van sauzen
•Gratineren
• Braden
• Bereidingen op lage temperatuur
• Regeneratie
• Bereidingen op meerdere wijzen
Door variaties van de temperatuur en het
stoomniveau kan het gewenste gastronomische
resultaat worden bereikt.
Door de toevoeging van stoom kan minder vet
worden gebruikt. Dit resulteert in gezondere en
zuiverdere gerechten. Bovendien wordt het
verlies aan gewicht en volume van de
levensmiddelen tijdens de bereiding tot een
minimum beperkt.
De bereiding met stoom is buitengewoon
geschikt voor de bereiding van vlees: het vlees
wordt zeer mals, blijft mooi glanzen en wordt
nog sappiger.
Het gebruik wordt echter ook aanbevolen voor
de bereiding van gerezen deeg en brood.
Door de aanwezigheid van vocht kan het deeg
rijzen en zich tijdens de bereiding ontwikkelen
voordat de korst wordt gevormd. Het deeg is
daardoor lichter en beter verteerbaar. Dit kunt u
vaststellen dankzij de grotere belletjes in het
deeg.
Het is ook geschikt om snel te ontdooien, eten
op te warmen zonder dat het uitdroogt of hard
wordt en om op natuurlijke wijze het zout van
gepekelde levensmiddelen te verwijderen.
Het systeem is niet geschikt voor bereidingen
van korte duur of voor levensmiddelen die
tijdens de bereiding veel vocht ontwikkelen.
Houders voor de bereiding
• Voor bereidingen in de oven kunt u ook uw
houders gebruiken, mits ze tegen hoge
temperaturen bestand zijn.
• Voor bereidingen met stoom worden
metalen houders aanbevolen. Metaal zorgt
voor een betere verspreiding van de
warmte over het voedsel.