User manual

570 - KUVAUS 914779747/B
Lisävarusteet (myydään erikseen)
Kannu
Kätevä nesteiden säilytykseen säiliön täyttö- ja
tyhjennystoimenpiteiden aikana.
PPR2 tai STONE (Tulenkestävä kivi)
Ihanteellinen lisävaruste kypsennettäessä
kohotettavia tuotteita (pizza, leipä, focaccia
ym.), mutta sitä voidaan käyttää myös
leivonnaisille kuten kekseille.
BBQ (Teflonpinnoitettu parila)
Lisävarusten kahteen tarkoitukseen: käytä
raidallista puolta lihan grillaukseen (pihvit,
hampurilaiset ym.) ja grillaa sileällä puolella
kasviksia, hedelmiä, kaloja ym.
AIRFRY (Ritilä paistoon ilman öljyä)
Suositeltu lisävaruste, jolla voit paistaa ilmassa
aiemmin leivitettyjä, esikypsennettyjä ja/tai
pakastettuja ruokia (ranskalaiset perunat,
peruna- tai lihakroketit, paistojuusto ym.).
Höyrykypsennyksen edut
Höyrykypsennysjärjestelmä kypsentää höyryn
avulla hienovaraisesti ja nopeasti
kaikentyyppisiä ruokia ja se sopii erityisen hyvin
seuraaville:
• Paahtaminen ja hauduttaminen
• Kastikkeiden kypsennys
• Gratinointi
•Paisto
• Kypsennykset alhaisessa lämpötilassa
•Lämmitys
• Monitilakypsennykset
Lämpötilan ja höyrytason vaihtelut sallivat
halutun gastronomisen tuloksen saavuttamisen.
Höyryn lisääminen sallii vähäisemmän
rasvamäärän käyttämisen ja siten
terveellisempien ruokien valmistamisen. Lisäksi
se minimoi ruokien painon ja tilavuuden
vähenemisen kypsennyksen aikana.
Höyrykypsennys on erityisen sopiva lihojen
kypsennykseen: niistä tulee erittäin mureita ja
samalla ne pysyvät kirkkaina ja mehukkaina.
Se sopii myös nostettavien taikinoiden ja leipien
paistoon. Kosteus auttaakin taikinan kohoamista
ja muodostumista kypsennyksen aikana ennen
kuin sen pinnalle muodostuu kova kuori. Näin
saadaan kevyempi ja helpommin sulava taikina,
joka voidaan tunnistaa huokoisuudesta.
Se sopii myös nopeaan sulatukseen, ruokien
lämmitykseen ilman, että ne kovettuvat tai
kuivuvat, sekä suolattujen ruokien
luonnonmukaiseen suolanpoistoon.
Sitä ei suositella lyhtykestoisille kypsennyksille tai
sellaisille elintarvikkeille, jotka tuottavat runsaasti
kosteutta kypsennyksen aikana.
Kypsennysastiat
• Uunissa suoritettavaa kypsennystä varten
voitte käyttää myös omia astioita. Riittää,
että ne kestävät korkeita lämpötiloja.
• Höyrykypsennystä varten on suositeltavaa
käyttää metalliastioita. Metalli edesauttaa
lämmön jakautumista ruokiin.
• Metalliastioiden muoto muuttuu
kypsennyksen aikana korkeissa
lämpötiloissa, mutta se palautuu ennalleen
niiden jäähtyessä.
• Paksut keraamiset lautaset voivat vaatia
enemmän lämpöä tavalliseen nähden.
Voidaan tarvita pidempiä kypsennysaikoja.