User manual

576 - KÄYTTÖ 914779747/B
joka kestää kypsennyslämpötiloja.
• Vähintään 99,8 %:sen vakuumin luominen
pussiin välttääksesi vaaran, että ilmakuplat
jäävät pussin sisäpuolelle vaarantaen
kypsennystä.
• Jos sinulla on Smeg-vakuumilaatikko, käytä
maksimaalista vakuumitasoa (taso 3).
Kun kypsennys on päättynyt, ota tuote pois
pussista ja viimeistele se paistinpannulla tai
grillissä.
Varotoimenpiteet:
• Käytä mieluiten tuoreita, laadukkaita ja
kypsennykseen saakka asianmukaisesti
säilytettyjä raaka-aineita.
• Kypsennystä voidaan parantaa lisäämällä
mausteet ja kastikkeet pussin sisälle.
• Puhdista ruoat hyvin luista tai ruodoista, jotka
voisivat puhkaista pussin ja vahingoittaa
kypsennystä.
• Älä jätä kypsennettävää ruokaa liian
pitkäksi ajaksi ympäristönlämpöön, koska
pussi saattaa täyttyä kypsennyksen aikana
ja näin menetetään kaikki vakuumin edut.
• Vakuumiin laitettavat ruoat Sous Vide -
kypsennystä tai niiden säilyttämistä varten,
on säilytettävä jääkaappilämpötilassa
(välillä 3-7 °C), ei koskaan kuumina.
• Säilytä vakuumipakatut tuotteet (kypsennetyt
ja sitten jäähdytetyt) vakiolämpötilassa, joka
ei ole yli 3 °C.
• Tasaista kypsennystä varten älä täytä
pusseja liikaa ja mieluiten aseta ruoat vain
yhteen kerrokseen.
• Jos suoritetaan useita kypsennyksiä
samanaikaisesti, aseta pussit samalle tasolle
laittamatta niitä päällekkäin.
• Älä käytä pusseja kypsennyksen jälkeen.
Valitse Sous Vide -kypsennys seuraavasti:
1. Käännä kytkin toimintoon
+ +
.
2. Asetuksia varten katso kuvattua toimintoa
alkaen kappaleesta ”Höyrykypsennys”.
Neuvoja höyrykypsennykseen
• Pasta ja riisi: kun 100 °C lämpötila on
saavutettu, kypsennysaika vastaa
keittotasolla käytettävää kypsennysaikaa.
Laita pasta tai riisi metallipellille ja peitä noin
1 cm:llä vettä. Ihanteellisen tuloksen
saamiseksi riisin kypsennyksen aikana, laita
kansi astian päälle tai peitä alumiinifoliolla.
Tämä menetelmä estää riisiä absorboimasta
kaikkea vettä ja se voidaan näin tarjoilla
suoraan pöytään.
• Kananmunat: voivat olla kovaksi keitettyjä,
munakokkelia tai uppomunia käyttämällä
höyrytoimintoa 100 °C:ssa. Saadaksesi
täydelliset kovaksi keitetyt munat, laita ne
rei'itetylle pellille ja kypsennä niitä 4-6
minuuttia saadaksesi niistä pehmeät ja 8-10
minuuttia saadaksesi niistä kovat.
Munakokkelia varten, laita vatkatut munat
metallipellille yhdessä maidon, voin ja
mausteiden kanssa. Peitä alumiinifoliolla.
Sekoita haarukalla parin minuutin välein.
Uppomunia varten, kaada kiehuvaa vettä
metallipellille yhdessä tilkka etikkaa ja
kypsennä höyryssä noin 4-5 minuutin ajan.
• Vihannekset: ovat täydellisiä kun ne
kypsennetään höyryllä. Ne säilyttävät
värinsä, makunsa ja ravintosisältönsä.
Kypsennä paksuja vihanneksia, kuten
perunat, nauriit ja palsternakka 100 °C
saman verran kun niitä kypsennetään
keittotasolla. Kypsennä parsakaalia 6
minuuttia saadaksesi siitä kovaa tai
korkeintaan 10 saadaksesi siitä pehmeää.
• Kala: koska kala vahingoittuu rakenteeltaan
helposti, sille ihanteellinen kypsennystapa
on höyrykypsennys. Rasvaisia kaloja varten,
kuten lohi tai kirjolohi, kypsennä 100 °C
noin 5 minuutin ajan. Vähärasvaisia kaloja
varten, kuten turska ja kolja, kypsennä 80°C
noin 5 minuutin ajan. Useiden
samanaikaisten kypsennysten tapauksessa,
kaikki kalat on kypsennettävä uunin
alemmalle tasolle asetetulla rei´itetyllä
pellillä, jotta kalan nesteet eivät tipu muiden
ruokien päälle.
• Liha: vuoka ja curry ovat täydellisiä
höyrykypsennystä varten. Valmistele vuoka
normaalin uunikypsennyksen tapaan. Laita
se metallipellille; peitä alumiinifoliolla ja,
lihan koon mukaan, kypsennä 45 minuutista
3 tuntiin.
• Vihanneskeitot: höyrykypsennys takaa
erinomaisen maun ja vähäisen valvonnan,
sillä nesteet eivät tule ulos. Sopivan
paksuista vihanneskeittoa varten, kypsennä
ensin vihannekset, lisää sitten lientä ja
kypsennä höyryssä 100 °C:ssa.
Höyrykypsennys on ihanteellinen myös kun
halutaan tehdä säilöjä.
• Keitot: ne valmistetaan yksinkertaisesti ja