User manual

624 - BRUK 914779747/B
tilgjengelig, bruk det høyeste vakuumnivået
(nivå 3).
Når tilberedningen er avsluttet, er det er
tilrådelig å ta produktet ut av posen for å fullføre
tilberedelsen i en panne eller på grillen.
Anbefalinger:
• Bruk helst ferske produkter av god kvalitet,
og oppbevar dem riktig til de skal
tilberedes.
• For et bedre resultat kan du tilsette krydder
inne i posen.
• Fjern bein eller lignende fra matvarene, da
de vil kunne lage hull i posen og ødelegge
tilberedningen.
• Ikke la matvarene som skal tilberedes ligge
for lenge i romtemperatur, siden posen vil
kunne svelle under tilberedning og du går
dermed glipp av alle fordelene ved vakuum.
• Matvarene som skal plasseres i vakuum for
Sous Vide-tilberedning eller for
oppbevaring må ha kjøleskapstemperatur
(fra 3 °C til 7 °C), de må ikke være varme.
• Hold de vakuumpakkede produktene
(tilberedt) ved en konstant temperatur og
ikke over 3 °C i kjøleskap.
• For en jevn tilberedning må du ikke fylle
posene for mye, men plassere maten best
mulig i ett enkelt lag.
• Hvis du gjennomfører flere tilberedninger
samtidig må du plassere posene på samme
rille, uten å legge dem over hverandre.
• Ikke bruk posene på nytt etter
tilberedningen.
For å velge tilberedningen Sous Vide:
1. Drei bryteren til funksjonen
+
+ .
2. For innstillinger, se framgangsmåten som er
beskrevet i avsnittet “Dampkoking”.
Råd om damptilberedning
• Pasta og ris: når man har nådd en
temperatur på 100 °C, er tilberedningstiden
den samme som ved tilberedning på
platetopp. Legg pastaen eller risen i et
metallbakebrett og dekk den med cirka en
centimeter vann. For optimale resultater
under tilberedning av ris, sett et lokk på
beholderen eller dekk til med en
aluminiumsfolie. Denne prosedyren gjør det
mulig for risen å trekke til seg alt vannet og
kan serveres med én gang.
• Egg: det kan være hardkokte, piskede eller
posjerte egg ved bruke av dampfunksjonen
på 100 °C. For å få perfekt kokte egg,
legg dem i den perforerte pannen og kok
dem i 4-6 minutter for å få bløtkokte egg, og
8-10 minutter for hardkokte egg. For
eggerøre, legg de piskede eggene i
metallpannen sammen med melk, smør og
krydder. Dekk til alt med aluminiumsfolie. Rør
i blandingen med en gaffel hvert annet
minutt. For posjerte egg må man helle
kokende vann i metallbakebrettet, med en
dråpe eddik og damptilberede i cirka 4-5
minutter.
• Grønnsaker: er perfekte når de er
damptilberedt. De beholder fargen, smaken
og næringsinnholdet. Faste grønnsaker som
poteter, neper og pastinakk tilberedes ved
100 °C i like lang tid som ved koking på
platetopp. Brokkoli og gulrøtter må kokes i 6
minutter for å få et resultat "al dente", eller
opp til 10 minutter for å få et mykt resultat.
• Fisk: fisk er et naturlig, delikat produkt og
derfor ypperlig til damptilberedning. Fete
fisker som laks eller ørret, kokes på 100 °C i
cirka 5 minutter. Hvite fisker som torsk og
hyse, kokes på 80 °C i cirka 5 minutter. I
tilfelle av tilberedninger av ulike produkter
samtidig, må alle fiskene kokes i det
perforerte bakebrettet på nedre rille i
ovnsrommet for å unngå at væske fra fisken
drypper ned på andre matvarer.
• Kjøtt: Men gryteretter og karri passer
perfekt for damptilberedning. Tilbered
gryteretten som ved en normal tilberedning i
ovn. Legg gryteretten i metallbakebrettet:
dekk med et lokk eller aluminiumsfolie og,
avhengig hvor store kjøttbitene er, skal de
kokes i fra en varighet på 45 minutter til 3
timer.
• Grønnsakssupper: damptilberedning gir
bedre smak uten mye tilsyn, da væskene
ikke kan renne over. For en grønnsakssuppe
med riktig konsistens, må man først
damptilberede grønnsakene, og deretter
tilsette kraften og damptilberede ved 100
°C. Dampfunksjonen er ideell også for å
lage mat som skal oppbevares.
• Supper: disse er enkle og raske å tilberede.
Hell suppen i et metallbakebrett, dekk til
med et lokk eller aluminiumsfolie og
damptilbered ved 100 °C for samme
varighet som ved en tilberedning i en