User manual

780 - KÄYTTÖ 914779675/A
LÄMMIN KIERTOILMA HÖYRYLLÄ
LÄMMIN KIERTOILMA PERUSHÖYRYLLÄ
Neuvoja höyrykypsennykseen
• Pasta ja riisi: kun 100 °C lämpötila on
saavutettu, kypsennysaika vastaa
keittotasolla käytettävää kypsennysaikaa.
Laita pasta tai riisi metallipellille ja peitä noin
1 cm:llä vettä. Ihanteellisen tuloksen
saamiseksi riisin kypsennyksen aikana, laita
kansi astian päälle tai peitä alumiinifoliolla.
Tämä menetelmä estää riisiä absorboimasta
kaikkea vettä ja se voidaan näin tarjoilla
suoraan pöytään.
• Kananmunat: voivat olla kovaksi keitettyjä,
munakokkelia tai uppomunia käyttämällä
höyrytoimintoa 100 °C:ssa. Saadaksesi
täydelliset kovaksi keitetyt munat, laita ne
rei'itetylle pellille ja kypsennä niitä 4-6
minuuttia saadaksesi niistä pehmeät ja 8-10
minuuttia saadaksesi niistä kovat.
Munakokkelia varten, laita vatkatut munat
metallipellille yhdessä maidon, voin ja
mausteiden kanssa. Peitä alumiinifoliolla.
Sekoita haarukalla parin minuutin välein.
Uppomunia varten, kaada kiehuvaa vettä
metallipellille yhdessä tilkka etikkaa ja
kypsennä höyryssä noin 4-5 minuutin ajan.
• Vihannekset: ovat täydellisiä kun ne
kypsennetään höyryllä. Ne säilyttävät
värinsä, makunsa ja ravintosisältönsä.
Kypsennä paksuja vihanneksia, kuten
perunat, nauriit ja palsternakka 100 °C
saman verran kun niitä kypsennetään
keittotasolla. Kypsennä parsakaalia 6
minuuttia saadaksesi siitä kovaa tai
korkeintaan 10 saadaksesi siitä pehmeää.
• Kala: koska kala vahingoittuu rakenteeltaan
helposti, sille ihanteellinen kypsennystapa
on höyrykypsennys. Rasvaisia kaloja varten,
kuten lohi tai kirjolohi, kypsennä 100 °C
noin 5 minuutin ajan. Vähärasvaisia kaloja
varten, kuten turska ja kolja, kypsennä 80°C
noin 5 minuutin ajan. Useiden
samanaikaisten kypsennysten tapauksessa,
kaikki kalat on kypsennettävä uunin
alemmalle tasolle asetetulla rei´itetyllä
pellillä, jotta kalan nesteet eivät tipu muiden
ruokien päälle.
• Liha: vuoka ja curry ovat täydellisiä
höyrykypsennystä varten. Valmistele vuoka
normaalin uunikypsennyksen tapaan. Laita
se metallipellille; peitä alumiinifoliolla ja,
lihan koon mukaan, kypsennä 45 minuutista
3 tuntiin.
• Vihanneskeitot: höyrykypsennys takaa
erinomaisen maun ja vähäisen valvonnan,
sillä nesteet eivät tule ulos. Sopivan
paksuista vihanneskeittoa varten, kypsennä
ensin vihannekset, lisää sitten lientä ja
kypsennä höyryssä 100 °C:ssa.
Höyrykypsennys on ihanteellinen myös kun
halutaan tehdä säilöjä.
• Keitot: ne valmistetaan yksinkertaisesti ja
nopeasti. Laita keitto metallipellille, peitä
kannella tai alumiinifoliolla ja kypsennä
höyryssä 100 °C:ssa, yhtä kauan kuin
mikroaaltouunissa tehtävä kypsennys.
Kermamaisen tuloksen saamiseksi, sekoita
kypsennyksen puolessavälissä.
• Lämmitetyt ruoat: höyrytoiminto ei kuivaa
ruoka-aineita ja voi parantaa niiden
kosteustasoa. Ennakkoon valmistettu
kotiruoka, joka on peitetty alumiinifoliolla,
vaatii noin 10-12 minuutin kypsennysaikaa.
Valmisruoat vaativat pakkauksessa
osoitettuun nähden noin kaksinkertaista
aikaa.
• Sulatus: höyrytoimintoa voidaan käyttää
ruoka-aineiden sulattamiseen. Ajat
vaihtelevat, mutta höyrysulatus vaatii noin
puolet tarvittavasta ajasta suhteessa
peitettyihin ruoka-aineisiin, joita sulatetaan
keittiölämpötilassa.
• Tomaattien ja paprikoiden kuorinta: tämä
toimenpide on erittäin yksinkertainen
höyrykypsennystä käytettäessä. Leikkaa
pieni risti tomaatin kuoreen veitsellä ja
kypsennä höyryssä noin 1 minuutin ajan.
Paprikoissa on kovempi kuori ja korkeintaan
4 minuuttia vaaditaan sen pehmentämiseksi
kuorimista varten.
• Suklaa: voidaan sulattaa höyrytoiminnolla.
Laita suklaa metallipellille, peitä
alumiinifoliolla ja kypsennä höyryssä 1
Höyryn lisääminen lämpimällä
kiertoilmalla tapahtuvaan
kypsennykseen sallii säilyttää paremmin
ruokien organoleptiset ominaisuudet.
Ihanteellinen valmistettaessa paisteja,
kanaa ja muita uunissa kypsennettäviä
ruokia kuten nostatetut leivonnaiset ja
leipä.
Sen avulla voit saattaa loppuun
nopeasti pinnaltaan jo kypsien, mutta
sisältä vielä kypsennystä tarvitsevien
ruokien valmistuksen.