User manual

782 - KÄYTTÖ 914779675/A
• Lisäksi voidaan kypsentää alhaisimmilla
lämpötiloilla perinteisiin kypsennyksiin
nähden.
Vakuumikypsennystä varten vaaditaan:
• Vakuumilaite, jonka ansiosta saadaan paras
ja turvallisin vakuumi kiinteille ja nestemäisille
elintarvikkeille.
• Tarkista, että pussin saumattava alue on
puhdas eikä siinä ole ruokajäämiä.
• Elintarvikkeen tiivis pakkaaminen sille
tarkoitetun asianmukaisen pussin sisälle,
joka kestää kypsennyslämpötiloja.
• Vähintään 99,8 %:sen vakuumin luominen
pussiin välttääksesi vaaran, että ilmakuplat
jäävät pussin sisäpuolelle vaarantaen
kypsennystä.
• Jos sinulla on Smeg-vakuumilaatikko, käytä
maksimaalista vakuumitasoa (taso 3).
Kun kypsennys on päättynyt, ota tuote pois
pussista ja viimeistele se paistinpannulla tai
grillissä.
Varotoimenpiteet:
• Käytä mieluiten tuoreita, laadukkaita ja
kypsennykseen saakka asianmukaisesti
säilytettyjä raaka-aineita.
• Kypsennystä voidaan parantaa lisäämällä
mausteet ja kastikkeet pussin sisälle.
• Puhdista ruoat hyvin luista tai ruodoista, jotka
voisivat puhkaista pussin ja vahingoittaa
kypsennystä.
• Älä jätä kypsennettävää ruokaa liian
pitkäksi ajaksi ympäristönlämpöön, koska
pussi saattaa täyttyä kypsennyksen aikana
ja näin menetetään kaikki vakuumin edut.
• Vakuumiin laitettavat ruoat Sous Vide -
kypsennystä tai niiden säilyttämistä varten,
on säilytettävä jääkaappilämpötilassa
(välillä 3-7 °C), ei koskaan kuumina.
• Säilytä vakuumipakatut tuotteet (kypsennetyt
ja sitten jäähdytetyt) vakiolämpötilassa, joka
ei ole yli 3 °C.
• Tasaista kypsennystä varten älä täytä
pusseja liikaa ja mieluiten aseta ruoat vain
yhteen kerrokseen.
• Jos suoritetaan useita kypsennyksiä
samanaikaisesti, aseta pussit samalle tasolle
laittamatta niitä päällekkäin.
• Älä käytä pusseja kypsennyksen jälkeen.
Valitse Sous Vide -kypsennys seuraavasti:
1. Kosketa ”päävalikossa” näppäintä
KYPSENNYS .
2. Kosketa näppäintä
HÖYRYKYPSENNYSVALIKKO .
1. Valitse toiminto SOUS VIDE .
2. Asetuksia varten katso kuvattua toimintoa
alkaen kappaleesta ”Höyrykypsennys”.
Kosteutetut kypsennykset
1. Kosketa ”päävalikossa” näppäintä
KYPSENNYS .
2. Kosketa näppäintä KOSTEUTETTUJEN
KYPSENNYSTEN VALIKKO .
3. Valitse jokin kosteutettu toiminto (esimerkiksi
LÄMMIN KIERTOILMA. ) siirtyäksesi
vastaavan kypsennyksen näyttöön.
4. Kosketa näppäintä LÄMPÖTILA tai
vastaavaa arvoa.
Taso 1
verrattavissa kypsennykseen kannen
kanssa, se sopii valmistettaessa pizzaa,
suurikokoisia makkaroita, kokonaista
sianlihafileetä, kananrintaa, kalaa
paloina, piirakoita, haudutettuja
vihanneksia...
Taso 2
suositellaan kanapaistille,
kalkkunanrinnalle, porsaanpaistille,
keskikokoisille kaloille, uuniperunoille,
suurten vähän rasvaisten paistien
kypsennykseen alhaisessa lämpötilassa,
pastörointiin, munapastalle...
Taso 3
Verrattavissa kypsennykseen kannen
kanssa ja viiniä lisäten, sitä suoritellaan
haudutetulle lihalle, muhennoksille,
selkäpaistille, suurikokoisille kaloille,
haudutetuille perunoille, kalalle ja
kasviksille...