User manual

BRUK - 845914779675/A
N
Råd om tilberedning av kaker og kjeks
• Bruk fortrinnsvis mørke metallformer: de har
evne til å absorbere varmen bedre.
• Temperaturen og steketiden avhenger av
deigens kvalitet og konsistens.
•For å kontrollere om kaken er helt
gjennomstekt: Mot slutten av
tilberedningstiden, stikk med en tannpirker
der hvor kaken er høyest. Dersom det ikke
kleber deig på tannpirkeren, er kaken
ferdig.
• Hvis kaken faller sammen når den kommer
ut av ovnen, reduserer du temperaturen med
omtrent 10 °C ved neste tilberedning. Velg
en lengre steketid dersom det er nødvendig.
Råd om opptining og heving
• Legg fryst mat uten emballasje i en beholder
uten lokk på første rille i ovnsrommet.
• Unngå å plassere matvarer oppå
hverandre.
• For å tine kjøtt bruker du en rist plassert på
andre rille og et bakebrett plassert på første
rille. På den måten kommer ikke maten i
kontakt med tinevæsken.
• De mest delikate delene kan dekkes til med
aluminiumsfolie.
• For å oppnå en vellykket heving bør en
beholder med vann plasseres i bunnen av
ovnsrommet.
For å spare energi
• Stopp tilberedningen noen minutter før den
tiden som vanligvis brukes. Tilberedningen vil
fortsette for de gjenværende minuttene med
varmen som har samlet seg inne i ovnen.
• Reduser åpning av døren til et minimum for å
unngå varmetap.
• Sørg for at produktet alltid er rent innvendig.
Tilberedning Sous Vide
Tilberedning under vakuum (Sous Vide) utført
med en dampovn er den beste metoden for
tilberedning av matvarer uten å endre
næringsinnhold og kvalitet. Det er også en svært
sunn og naturlig type matlaging.
• Tilberedningmetoden Sous Vide gjør at
varmen overføres effektivt fra dampen til
maten, uten at smaken går tapt på grunn av
oksidasjon og fordampning av
næringsstoffer og fuktighet under
tilberedningen.
• Tilberedningen Sous Vide gir en bedre
kontroll av tilberedning av mat i forhold til
tradisjonelle metoder, og sikrer et ensartet
tilberedningsresultat.
• Gir også mulighet til tilberedning med lavere
temperaturer i forhold til tradisjonelle
tilberedningsmåter.
For tilberedning under vakuum trengs:
• Tilgang til en vakuum-maskin som gjør det
mulig å utføre en bedre og sikrere vakuum
for faste og flytende matvarer.
• Sjekk at posen som skal forsegles er ren og
uten matrester.
• Pakk matvaren i en vakuumpose som er
egnet for tilberedningstemperaturen.
• Lag et vakuum på minst 99,8 % for å unngå
luftbobler inne i posen, noe som ville skade
tilberedelsen.
• Dersom en Smeg vakuumskuff er
tilgjengelig, bruk det høyeste vakuumnivået
(nivå 3).
Når tilberedningen er avsluttet, er det er
tilrådelig å ta produktet ut av posen for å fullføre
tilberedelsen i en panne eller på grillen.
Anbefalinger:
• Bruk helst ferske produkter av god kvalitet,
og oppbevar dem riktig til de skal
tilberedes.
• For et bedre resultat kan du tilsette krydder
inne i posen.
• Fjern bein eller lignende fra matvarene, da
de vil kunne lage hull i posen og ødelegge
tilberedningen.
• Ikke la matvarene som skal tilberedes ligge
for lenge i romtemperatur, siden posen vil
kunne svelle under tilberedning og du går
dermed glipp av alle fordelene ved vakuum.
• Matvarene som skal plasseres i vakuum for
Sous Vide-tilberedning eller for
oppbevaring må ha kjøleskapstemperatur
(fra 3 °C til 7 °C), de må ikke være varme.
• Hold de vakuumpakkede produktene
(tilberedt) ved en konstant temperatur og
ikke over 3 °C i kjøleskap.
• For en jevn tilberedning må du ikke fylle
posene for mye, men plassere maten best
SOUS VIDE
Dampfunksjon for perfekt tilberedning
av retter under vakuum. Dette fremhever
smaken i rettene og opprettholder et
uendret utseende og næringsinnhold.
Retten inne i posen kan plasseres på
den perforerte langpannen eller på
risten plassert på første eller andre rille.