User manual

UTILIZAÇÃO - 443914779675/A
p
dependem da qualidade e da consistência
da massa.
• Para verificar se o bolo está cozido no
interior: no fim da cozedura, espete um
palito no ponto mais alto do mesmo. Se a
massa não se agarrar ao palito, o bolo está
cozido.
• Se o bolo baixar quando for desenfornado,
na próxima cozedura diminua a
temperatura definida em cerca de 10°C
selecionando eventualmente um tempo mais
longo de cozedura.
Conselhos para a descongelação e a
fermentação
• Coloque os alimentos congelados sem a
embalagem num recipiente sem tampa na
primeira prateleira do compartimento de
cozedura.
• Evite a sobreposição dos alimentos.
• Para descongelar a carne utilizar uma
grelha colocada na segunda prateleira e
um tabuleiro colocado na primeira
prateleira. Deste modo, os alimentos não
ficam em contacto com o líquido da
descongelação.
• As partes mais delicadas podem ser
cobertas com papel de alumínio.
• Para uma boa fermentação, coloque um
recipiente com água no fundo do
compartimento de cozedura.
Para poupar energia
• Parar a cozedura alguns minutos antes do
tempo normalmente necessário. A
cozedura prosseguirá durante os restantes
minutos com o calor acumulado no interior.
• Reduzir ao mínimo as aberturas da porta,
de forma a evitar dispersões de calor.
• Mantenha o interior do aparelho
permanentemente limpo.
A cozedura Sous Vide
A cozedura a vácuo (Sous Vide) realizada com
a ajuda de um forno a vapor é o melhor
método para obter alimentos cozinhados sem
alterar as suas propriedades nutritivas e
qualidades. É também um tipo de cozedura de
alimentos extremamente saudável e genuína.
• A técnica de cozedura Sous Vide permite
que o calor seja eficientemente transferido
do vapor para o alimento, excluindo a
perda de sabor devido à oxidação e à
evaporação de nutrientes e humidade
durante a cozedura.
• A cozedura Sous Vide também permite um
melhor controlo da cozedura dos alimentos
em comparação com os métodos
tradicionais, garantindo um desempenho
uniforme das cozeduras.
• Permite também realizar cozeduras com
temperaturas mais baixas em relação às
cozeduras tradicionais.
Para a cozedura a vácuo é necessário:
• Possuir uma máquina a vácuo de
campânula que permita efetuar uma
cozedura a vácuo melhor e mais segura
para alimentos sólidos e líquidos.
• Verificar se a área do saco a ser selada
está limpa e livre de resíduos de alimentos.
• Embalar hermeticamente os alimentos num
saco para alimentos apropriado, resistente
às temperaturas de cozedura.
• Realizar um vácuo no saco de, pelo menos,
99,8% para evitar o perigo de que fiquem
no seu interior bolhas de ar que
comprometam a cozedura.
• Caso se possua uma gaveta de vácuo
Smeg, utilizar o nível máximo de vácuo
(nível 3).
Quando a cozedura estiver terminada, é
aconselhável extrair o produto do saco para
terminar a preparação numa frigideira ou
grelha.
Precauções:
• De preferência, utilize matérias-primas
frescas e de qualidade que sejam bem
conservadas até ao momento da cozedura.
• Para melhorar o resultado da cozedura, é
possível adicionar temperos dentro do
saco.
• Limpe bem os alimentos de ossos ou lascas
que possam furar o saco e comprometer a
cozedura.
• Não deixar o alimento a cozinhar durante
demasiado tempo à temperatura ambiente,
pois o saco poderá inchar durante a
cozedura perdendo todas as vantagens do
SOUS VIDE
Função a vapor para a cozedura
perfeita de alimentos a vácuo. Realça o
gosto dos alimentos e mantém
inalterado o seu aspeto e os nutrientes.
O alimento dentro do saco podem ser
colocado no tabuleiro furado ou na
grelha colocada na primeira ou
segunda prateleira.