User manual

ANVÄNDNING - 651914779675/A
s
absorberar värmen.
• Temperaturen och tillagningstiden beror på
degens kvalitet och konsistens.
• För att kontrollera om bakverket är bakat
invändigt sticker man in en tandpetare där
bakverket är som högst. Om tandpetaren är
torr när man tar ut den är kakan klar.
• Om bakverket sjunker ihop när man tar ut
det ur ugnen ska man nästa gång sänka
temperaturen med cirka 10°C och välja en
längre tillagningstid.
Råd vid upptining och jäsning
• Placera den frysta maten, utan förpackning,
i en behållare utan lock, vid ugnens första
nivå.
• Undvik att placera matbitar ovanpå
varandra.
• När man tinar kött ska man placera ett
galler vid den andra nivån och en plåt vid
den första nivån. På detta sätt kommer
maten inte i kontakt med vätskan som
uppstår vid upptiningen.
• De ömtåligaste delarna kan täckas med
aluminiumfolie.
• Placera en långpanna med vatten på
ugnsbottnen för en bättre jäsning.
Spara energi
• Avbryt tillagningen ett par minuter innan den
tid som normalt krävs. Tillagningen fortsätter
de resterande minuterna med hjälp av den
värme som finns inne i ugnen.
• Öppna luckan så sällan som möjligt för att
undvika att värmen släpps ut.
• Se till att apparatens insida alltid är väl
rengjord.
Sous Vide-tillagning
Sous Vide-tillagning som görs med hjälp av en
ångugn är den bästa metoden för att tillaga mat
utan att förändra näringsinnehåll och kvalitet.
Det är dessutom en mycket hälsosam och
genuin typ av tillagning.
• Med tillagningstekniken Sous Vide sker en
effektiv värmeöverföring från ånga till mat,
utan att smaken går förlorad på grund av
oxidation eller på grund av att
näringsinnehåll eller fukt avdunstar under
tillagningen.
• Sous Vide-tillagning ger dessutom en bättre
kontroll över tillagningen jämfört med
traditionella metoder, och garanterar ett
jämnt tillagningsresultat.
• Dessutom medges tillagning vid lägre
temperatur jämfört med vid traditionell
tillagning.
För sous vide-tillagning krävs:
• En förpackningsmaskin med
vakuumkammare som ger en bättre och
säkrare vakuumpackning för fasta och
flytande livsmedel.
• Kontrollera att det område på påsen som
ska förslutas är rent och fritt från matrester.
• Förpacka livsmedlet hermetiskt i en till syftet
avsedd påse för livsmedel som tål de
aktuella tillagningstemperaturerna.
• Verkställ ett vakuum på minst 99,8 % i påsen
för att förhindra risken att det blir kvar
luftbubblor som äventyrar tillagningen.
• Använd den högsta vakuumnivån (nivå 3)
om ni har tillgång till en vakuumlåda från
Smeg.
När tillagningen avslutats rekommenderar vi att
dra ut produkten ur påsen och avslutar med att
steka den i stekpanna eller grilla den.
Observera:
• Använd helst färska råvaror av hög kvalitet,
som förvarats korrekt fram till
tillagningstillfället.
• Man kan tillsätta kryddor inne i påsen för ett
bättre tillagningsresultat.
• Rengör noggrant livsmedlen från ben som
kan perforera påsen och äventyra
tillagningen.
• Lämna inte livsmedlet i rumstemperatur för
lång stund eftersom påsen kan blåsas upp
under tillagning vilket leder till att alla
fördelar med vakuumförpackningen går
förlorade.
• Livsmedel som ska vakuumförpackas inför
Sous Vide-tillagning eller inför konservering
ska hålla kyltemperatur (mellan 3 °C och 7
°C), de får aldrig vara varma.
• De vakuumförpackade produkterna
(tillagade och därefter nedkylda) ska
förvaras i kylskåp vid en konstant
SOUS VIDE
Funktion med ånga för en perfekt
tillagning av vakuumförpackade
maträtter. Höjer maträtternas smak och
bevarar utseende och näringsinnehåll
oförändrade.
Livsmedlet i påsen kan placeras på en
perforerad plåt eller på gallret på den
första eller andra falsen.