User manual

UTILIZAÇÃO - 201914779553/C
p
Lista das funções de cozedura com vapor
assistido
VAPOR ASSISTIDO 20%
VAPOR ASSISTIDO 40%
DESCARGA DA ÁGUA
Cozeduras com vapor assistido
Carga do depósito
1. Rodar o botão das funções para uma
função vapor assistido para visualizar as
luzes de nível .
2. Abrir a porta e extrair a gaveta de carga da
sua sede.
3. Inserir o funil em dotação na gaveta de
carga.
4. Verter a água (utilizando uma garrafa ou
um jarro graduado) até acender a luz de
nível máximo (o depósito contém uma
Função de vapor assistido a 40%: o
vapor é fornecido de modo constante
durante toda a cozedura e é
aconselhado para cozeduras longas
de carne, peixe, tabuleiros de vários
tipos, tabuleiros de legumes e
hortaliças, lasanhas, etc.
Particularmente indicadas são as
cozeduras de peixe e carnes com alto
conteúdo de gordura. O vapor
dissolve-a mantendo o alimento macio,
tornando-o mais digerível e bem
dourado na superfície.
Função de vapor assistido a 20%: o
vapor é fornecido com pequenos
impulsos. É aconselhado para
cozeduras de bolos e produtos para
panificação (pão, focaccia, etc…)
onde a quantidade de vapor deve ser
mínima para permitir posteriormente ao
alimento de perder a sua humidade e
cozer internamente. O vapor favorece
a levedação nos primeiros minutos de
cozedura, criando uma superfície
brilhante e estaladiça.
Aconselha-se a utilização da cozedura
com vapor assistido só para os
primeiros 5 -10 min., depois passar
para a correspondente função sem
vapor para terminar a cozedura.
Esta função é indicada também para
preparações de produtos panados
com ovo e pão ralado, dado que
deixa a panadura estaladiça,
simulando assim o resultado de um frito,
só que é mais digerível.
o vapor é fornecido por pequenos
impulsos. É aconselhado para
cozeduras de bolos e produtos para
panificação (pão, focaccia, etc…)
onde a quantidade de vapor deve ser
mínima para permitir posteriormente ao
alimento de perder a sua humidade e
cozer internamente. O vapor favorece
a levedação nos primeiros minutos de
cozedura, criando uma superfície
brilhante e estaladiça.
o vapor é fornecido de modo constante
para durante toda a cozedura e é
aconselhado para cozeduras longas
de carne, peixe, tabuleiros de vários
tipos, tabuleiros de legumes e
hortaliças, lasanhas, etc...
Útil para esvaziar o depósito após uma
cozedura ou após um processo de
descalcificação.