User manual

ANVENDELSE - 549914779559/C
0
• For at opnå et bedre tilberedningsresultat
kan man tilsætte andre ingredienser i posen.
• Fjern omhyggeligt knogler eller ben fra
maden, der risikerer at stikke hul i posen og
skade tilberedningen.
• Lad ikke maden koge for længe ved den
omgivende temperatur, fordi posen risikerer
at puste sig op under tilberedningen,
hvorved alle fordele ved vakuummet mistes.
• Maden, som skal vakuumpakkes til Sous
Vide-tilberedning eller til opbevaring, skal
have køleskabstemperatur (fra 3 °C til 7
°C), og må aldrig være varme.
• Hold de vakuumpakkede produkter
(tilberedte og derefter afkølede) ved en
konstant temperatur på højst 3 °C i
køleskabet.
• For at sikre en ensartet tilberedning skal man
undlade at fylde poserne for meget, og det
er bedst kun at lægge maden i ét lag.
• Hvis der tilberedes flere ting på samme tid,
skal man lægge poserne på samme plade
uden at lægge dem oven på hinanden.
• Genbrug ikke poserne efter tilberedningen.
Sådan vælges Sous Vide-tilberedning:
1. Drej knappen på funktionen
+
+ .
2. Se den beskrevne procedure fra afsnittet
"Tilberedning med damp" for indstillingerne.
Gode råd til damptilberedning
• Pasta og ris: Når der er nået en temperatur
på 100 °C, er tilberedningstiden den
samme på en kogeplade. Læg pastaen eller
risen i en bradepande i metal og dæk med
ca. en centimeter vand. Et særligt resultat
med ris opnås ved at lægge et låg på
beholderen eller dække med
aluminiumsfolie. Denne procedure giver
risen mulighed for at absorbere alt vandet,
og den kan serveres direkte fra ovnen.
• Æg: Man kan tilberede hårdkogte æg,
røræg eller pocherede æg med
dampfunktionen ved 100 °C. For at
tilberede perfekte hårdkogte æg skal de
lægges i den hullede bradepande og koge
4-6 minutter hvis de ønskes smilende, og 8-
10 minutter, hvis de ønskes hårdkogte. For
røræg, skal man komme de piskede æg i
bradepanden sammen med mælk, smør og
andre ingredienser. Dæk det hele til med
aluminiumsfolie. Cirka hvert andet minut
røres æggeblandingen med en gaffel. For
pocherede æg skal man hælde kogende
vand i metalbradepanden sammen med en
dråbe eddike og dampkoge i cirka 4-5
minutter.
• Grøntsager: Perfekt, når de tilberedes med
dampkogning. De bevarer deres farve,
smag og næringsindhold. Faste grøntsager
som kartofler, beder og pastinak tilberedes
ved 100 °C i samme tid bruges til at koge
dem på en almindelig kogeplade. Broccoli
og gulerødder koges i 6 minutter, hvis de
ønskes lidt kogt, og helt op til 10 minutter,
hvis de ønskes helt gennemkogte.
• Fisk: Fordi fisk er en delikat madvare, er fiske
fremragende, når de tilberedes med damp.
Fed fisk som lask og ørred skal koge ved
100 °C i cirka 5 minutter. Mager fisk som
torsk og kuller skal koge ved 80 °C i cirka 5
minutter. Hvis der tilberedes flere madvarer
samtidigt, skal fisken tilberedes i den
perforerede bradepande på den nederste
rille i ovnrummet for at undgå, at væde fra
fisken drypper på de andre madvarer.
• Kød: Kasseroller og karry er perfekte til
tilberedning med damp. Tilbered en
kasserolle som til normal tilberedning i
ovnen. Læg madvarerne i
metalbradepanden. Dæk med låg eller
aluminiumsfolie og, afhængigt af
kødstykkernes størrelse, kog i tidsrum fra 45
minutter og op til 3 timer.
• Grøntsagssupper: Dampkogning giver en
kraftig smage og kræver et minimum af
kontrol, fordi væskes ikke løber over. En
grøntsagssuppe med den rigtige konsistens
tilberedes ved først at dampkoge
grøntsagerne og derefter tilsætte bouillon
og dampkoge ved 100 °C. Dampfunktion
er også ideel til tilberedning af større
portioner.
• Supper: Nemme og hurtige at tilberede.
Kom suppen i en metalbeholder, dæk med
låg eller aluminiumsfolie, og dampkog ved
100 °C i samme tidsrum, som ved
tilberedning i mikrobølgeovn. En mere
cremet konsistens opnås ved at røre, når
suppen er halvvejs kogt.
• Opvarmede madvarer: Dampfunktionen
udtørrer ikke madvarerne og forbedrer
deres fugtindhold. En hjemmelavet ret, som
er tilberedt forinden, kræver cirka 10-12
minutters tilberedningstid, tildækket med