User manual

KÄYTTÖ - 599914779559/C
F
8. Tyhjennä uunipannulla oleva vesi.
Sous Vide -kypsennys
Vakuumikypsennys (Sous Vide), joka suoritetaan
höyryuunin avulla, on paras menetelmä
elintarvikkeiden kypsentämiseen muuttamatta
niiden ravintoaineita ja laatua. Kyseessä on
lisäksi erittäin terveellinen ja luonnollinen ruokien
kypsennystapa.
• Sous Vide -kypsennystekniikka sallii lämmön
tehokkaan siirron höyrystä ruokaan
välttämällä hapettumisesta ja
ravintoaineiden haihtumisesta sekä
kypsennyksen aikana syntyneestä
kosteudesta johtuvan maun häviämisen.
• Sous Vide -kypsennys sallii lisäksi ruokien
kypsennyksen paremman valvonnan
perinteisiin menetelmiin nähden, takaamalla
tasaisen kypsennystuloksen.
• Lisäksi voidaan kypsentää alhaisimmilla
lämpötiloilla perinteisiin kypsennyksiin
nähden.
Vakuumikypsennystä varten vaaditaan:
• Vakuumilaite, jonka ansiosta saadaan paras
ja turvallisin vakuumi kiinteille ja nestemäisille
elintarvikkeille.
• Pussin saumattavan alueen tarkastus, jotta
voidaan varmistaa että se on puhdas eikä
ruokajäämiä esiinny.
• Elintarvikkeen tiivis pakkaaminen sille
tarkoitetun asianmukaisen pussin sisälle,
joka kestää kypsennyslämpötiloja.
• Vähintään 99,8 %:sen vakuumin luominen
pussiin välttääksesi vaaran, että ilmakuplat
jäävät pussin sisäpuolelle vaarantaen
kypsennystä.
• Jos sinulla on Smeg-vakuumilaatikko, käytä
maksimaalista vakuumitasoa (taso 3).
Kun kypsennys on päättynyt, ota tuote pois
pussista ja viimeistele se paistinpannulla tai
grillissä.
Varotoimenpiteet:
• Käytä mieluiten tuoreita, laadukkaita ja
kypsennykseen saakka asianmukaisesti
säilytettyjä raaka-aineita.
• Kypsennystä voidaan parantaa lisäämällä
mausteet ja kastikkeet pussin sisälle.
• Puhdista ruoat hyvin luista tai ruodoista, jotka
voisivat puhkaista pussin ja vahingoittaa
kypsennystä.
• Älä jätä kypsennettävää ruokaa liian
pitkäksi ajaksi ympäristönlämpöön, koska
pussi saattaa täyttyä kypsennyksen aikana
ja näin menetetään kaikki vakuumin edut.
• Vakuumiin laitettavat ruoat Sous Vide -
kypsennystä tai niiden säilyttämistä varten,
on säilytettävä jääkaappilämpötilassa
(välillä 3-7 °C), ei koskaan kuumina.
• Säilytä vakuumipakatut tuotteet (kypsennetyt
ja sitten jäähdytetyt) vakiolämpötilassa, joka
ei ole yli 3 °C.
• Tasaista kypsennystä varten älä täytä
pusseja liikaa ja mieluiten aseta ruoat vain
yhteen kerrokseen.
• Jos suoritetaan useita kypsennyksiä
samanaikaisesti, aseta pussit samalle tasolle
laittamatta niitä päällekkäin.
• Älä käytä pusseja kypsennyksen jälkeen.
Valitse Sous Vide -kypsennys seuraavasti:
1. Käännä kytkin toimintoon
+ +
.
2. Asetuksia varten katso kuvattua toimintoa
alkaen kappaleesta ”Höyrykypsennys”.
Neuvoja höyrykypsennykseen
• Pasta ja riisi: kun 100 °C lämpötila on
saavutettu, kypsennysaika vastaa
keittotasolla käytettävää kypsennysaikaa.
Laita pasta tai riisi metallipellille ja peitä noin
1 cm:llä vettä. Ihanteellisen tuloksen
saamiseksi riisin kypsennyksen aikana, laita
Pitkän käyttämättömän jakson jälkeen
suositellaan suorittamaan säiliön täyttö-
ja tyhjennysjakso, jotta huuhdellaan
höyrypiiri.
Varoitus: vesi voi olla erittäin kuumaa.
Tyhjennettyä vettä ei saa käyttää muita
kypsennyksiä varten.
SOUS VIDE
Höyrytoiminto ruokien täydellistä
kypsennystä varten vakuumissa.
Korostaa ruokien makua ja säilyttää
niiden ulkonäön ja ravintoaineet
ennallaan.
Pussin sisällä oleva elintarvike voidaan
asettaa rei'itetylle uunipellille tai ritilälle,
joka on sijoitettu ensimmäiselle tai
toiselle tasolle.