User manual

USO - 13914779559/C
i
alimenti precedentemente impanati, precotti e/
o surgelati (patatine fritte, crocchette di patate o
di carne, mozzarelline...).
Vantaggi della cottura a vapore
Il sistema di cottura a vapore cuoce molto più
dolcemente e velocemente qualsiasi tipo di
alimento e trova le sue maggiori applicazioni
per:
• Brasare e stufare
• Cottura di salse
• Gratinare
• Arrostire
• Cotture a bassa temperatura
•Rigenerazione
• Cotture multi modalità
Variazioni di temperatura e livello di vapore
permettono di raggiungere il risultato
gastronomico desiderato.
L'aggiunta di vapore permette l’utilizzo di meno
grassi a favore di una cucina più sana e
genuina. Inoltre minimizza la perdita di peso e
volume degli alimenti durante la cottura.
La cottura con vapore è particolarmente
indicata per la cottura delle carni: oltre a
renderle morbidissime, ne mantiene la
lucentezza e le rende più succulente.
Suggerita anche per la cottura di impasti lievitati
e di panificati. L'umidità infatti dà modo
all'impasto di crescere e svilupparsi in cottura
prima di creare la crosta esterna. Ne risulta un
impasto più leggero e digeribile, riconoscibile
dall’alveolatura più grossa.
È indicata inoltre per scongelare velocemente,
per riscaldare i cibi senza indurirli o seccarli e
per dissalare naturalmente gli alimenti sotto
sale.
Non è consigliato per cotture a breve termine o
per quegli alimenti che sviluppano da sé molta
umidità durante la cottura.
Contenitori per la cottura
• Per le cotture nel forno potete anche
utilizzare i vostri contenitori, purché siano
resistenti alle alte temperature.
• Per le cotture a vapore è consigliato
l’utilizzo di contenitori in metallo. Il metallo
favorisce una migliore distribuzione del
calore agli alimenti.
• È normale che i contenitori in metallo si
deformino durante le cotture ad alta
temperatura, ma tornano alla loro forma
originale quando si raffreddano.
• I piatti spessi in ceramica possono
richiedere più calore del dovuto.
Potrebbero essere necessarie cotture di
durata più lunga.
USO
Operazioni preliminari
• Rimuovere eventuali pellicole protettive
all’esterno o all’interno dell’apparecchio e
dagli accessori.
• Rimuovere eventuali etichette (ad eccezione
della targhetta con i dati tecnici) da
accessori e dai ripiani.
• Rimuovere e lavare tutti gli accessori
dall’apparecchio (vedi capitolo “PULIZIA E
MANUTENZIONE”).
Primo riscaldamento
1. Impostare una cottura di almeno un ora
(vedi paragrafo “Uso del forno”).
2. Riscaldare il vano cottura vuoto alla
massima temperatura per rimuovere
eventuali residui di fabbricazione.
Durante il riscaldamento dell’apparecchio
• arieggiare il locale;
•non soggiornare.
Uso degli accessori
Griglie e teglie
Griglie e teglie devono essere inserite nelle
guide laterali fino al punto di arresto.
• I blocchi meccanici di sicurezza che
impediscono l’estrazione accidentale della
griglia devono essere rivolti verso il basso e
Vedi Avvertenze generali di sicurezza.