User manual

ANVENDELSE - 74191477A081/A
0
tilberedningens effekt.
• Ved ventileret grillfunktion anbefales det at
forvarme ovnrummet inden stegningen.
• Det anbefales at placere maden midt på
risten.
• Ved grillfunktion anbefales det at indstille
temperaturen til den højeste værdi for at
optimere tilberedningen.
Råd om tilberedning af kager og småkager
• Det er bedst at bruge mørke
metalbageforme, da disse opsuger varmen
bedre.
• Temperaturen og tilberedningsvarigheden
afhænger af dejens kvalitet og konsistens.
• For at se om kagen er bagt indvendigt: Stik
en tandstikker ned i kagens højeste punkt
ved endt tilberedning. Hvis der ikke sidder
dej på tandstikkeren, er kagen bagt.
• Hvis kagen falder sammen, når den tages
ud af ovnen, skal temperaturen ved næste
bagning sænkes med ca. 10 °C, og der
skal evt. vælges en længere bagetid.
Råd om optøning og hævning
• Placér de madvarer, som skal tøs op, uden
emballage i en beholder uden låg på
ovnrummets første rille.
• Undgå at placere madvarerne oven på
hinanden.
• Ved optøning af kød skal man bruge en rist
på anden rille, og en bradepande på første
rille. På denne måde kommer maden ikke i
kontakt med den optøede væske.
• De mest følsomme dele kan dækkes af
sølvpapir.
• For en god hævning skal man placere en
beholder med vand i bunden af ovnrummet.
For energibesparelse
• Stands tilberedningen nogle minutter før den
normalt anvendte tid. Tilberedningen
fortsætter i de resterende minutter med
varmen, som er akkumuleret indvendigt i
ovnen.
• Åbn ovnlågen så lidt som muligt, så du
undgår at varmen slipper ud.
• Hold ovnen konstant ren indvendigt.
Sous Vide-tilberedning
Vakuumtilberedning (Sous Vide) med en
dampovn er den bedste måde at tilberede
fødevarer på uden at ændre deres
ernæringsmæssige egenskaber eller kvalitet.
Det er desuden en meget sund og enkel type
tilberedning.
• Sous Vide-teknikken gør, at varmen effektivt
overføres fra dampen til fødevaren, således
at smagen ikke går tabt som følge af
oxidering og fordampning af næringsstoffer
og fugt under tilberedningen.
• Sous Vide-tilberedning giver desuden
mulighed for bedre kontrol med
tilberedningen af fødevaren i forhold til
traditionelle metoder, og sikrer et ensartet
tilberedningsresultat.
• Gør det endvidere muligt at tilberede ved
lavere temperaturer sammenlignet med
traditionelle tilberedninger.
Til vakuumtilberedning kræves der:
• At man har en vakuummaskine med
kammer, som giver mulighed for en bedre
og sikrere vakuumpakning af flydende og
faste fødevarer.
• At den del af posen, der skal lukkes, er ren
og uden madrester.
• At fødevaren pakkes hermetisk i en særlig
pose til fødevarer, der er modstandsdygtig
over for tilberedningstemperaturerne.
• Sug mindst 99,8 % af luften ud af posen for
at undgå risikoen for, at der er luftbobler
indeni, som kompromitterer tilberedningen.
• Brug det maksimale vakuumniveau (niveau
3), hvis du har en Smeg vakuumskuffe.
Når tilberedningen er færdig, anbefales det at
tage produktet ud af posen og færdigstege det
på en pande eller grill.
Foranstaltninger:
• Brug helst friske kvalitetsråvarer, der er
opbevaret korrekt frem til
tilberedningstidspunktet.
SOUS VIDE
Dampfunktion til perfekt tilberedning af
vakuumpakkede retter. Rettens smag
fremhæves og dens udseende og
næringsindhold forbliver uændret.
Madvaren inde i posen kan lægges på
den perforerede bradepande eller på
risten, som anbringes på første eller
anden rille.