User manual

DESCRIZIONE - 13914779723/A
i
Sonda di temperatura (solo su alcuni
modelli)
Con la sonda di temperatura è possibile
eseguire una cottura in base alla temperatura
da essa misurata al centro dell’alimento.
Accessori opzionali (acquistabili
separatamente)
Caraffa
Utile per contenere i liquidi durante le
operazioni di riempimento e svuotamento del
serbatoio.
PPR2 o STONE (Pietra refrattaria)
Accessorio ideale per la cottura di alimenti da
panificazione (pizza, pane, focacce...), ma è
possibile utilizzarlo anche per preparazioni più
delicate come i biscotti.
BBQ (Bistecchiera teflonata per barbecue)
Accessorio dal duplice utilizzo: il lato rigato è
consigliato per la grigliatura di carne (filetti,
hamburger...), mente la superficie liscia può
essere utilizzata per la cottura di verdure, frutta,
pesce...
AIRFRY (Griglia per fritture senza olio)
Accessorio consigliato per la frittura ad aria di
alimenti precedentemente impanati, precotti e/
o surgelati (patatine fritte, crocchette di patate o
di carne, mozzarelline...).
Vantaggi della cottura a vapore e
umidificate
Il sistema di cottura a vapore cuoce molto più
dolcemente e velocemente qualsiasi tipo di
alimento e trova le sue maggiori applicazioni
per:
• Brasare e stufare
•Cottura di salse
•Gratinare
• Arrostire
• Cotture a bassa temperatura
• Rigenerazione
• Cotture multi modalità
Variazioni di temperatura e livello di vapore
permettono di raggiungere il risultato
gastronomico desiderato.
L'aggiunta di vapore permette l’utilizzo di meno
grassi a favore di una cucina più sana e
genuina. Inoltre minimizza la perdita di peso e
volume degli alimenti durante la cottura.
La cottura con vapore è particolarmente
indicata per la cottura delle carni: oltre a
renderle morbidissime, ne mantiene la
lucentezza e le rende più succulente.
Suggerita anche per la cottura di impasti lievitati
e di panificati. L'umidità infatti dà modo
all'impasto di crescere e svilupparsi in cottura
prima di creare la crosta esterna. Ne risulta un
impasto più leggero e digeribile, riconoscibile
dall’alveolatura più grossa.
(valido solo per le cotture a vapore)
È indicata inoltre per scongelare velocemente,
per riscaldare i cibi senza indurirli o seccarli e
per dissalare naturalmente gli alimenti sotto
sale.