User manual

392 - UTILIZAÇÃO 914779723/A
AIRFRY (Grelha para fritos sem óleo)
Acessório aconselhado para os fritos a ar de
alimentos previamente panados, pré-cozidos
e/ou ultracongelados (batatas fritas, croquetes
de batatas ou de carne, mozarelas
pequeninas...).
Vantagens da cozedura a vapor e
humidificada
O sistema de cozedura a vapor coze muito
mais suavemente e rapidamente do que
qualquer tipo de alimento e encontra as suas
maiores aplicações para:
• Brasear e estufar
• Cozedura de molhos
•Gratinar
• Assar
• Cozeduras a baixa temperatura
• Regeneração
• Cozeduras multi-modos
Variações de temperatura e nível de vapor
permitem atingir o resultado gastronómico
desejado.
A adição de vapor permite a utilização de
menos gordura em favor de uma cozinha mais
saudável e genuína. Além disso, minimiza a
perda de peso e volume dos alimentos durante
a cozedura.
A cozedura a vapor é particularmente indicada
para a cozedura das carnes: para além de as
tornar muito tenras, mantém-lhes o brilho e
torna-as mais suculentas.
Sugerida também para a cozedura de massas
levedadas e de panificados. A humidade
permite, de facto, que a massa cresça e se
desenvolva na cozedura antes de criar a crosta
externa. Daí resulta uma massa mais leve e
digerível, reconhecível pelos alvéolos maiores.
(válido apenas para as cozeduras a vapor)
É ainda indicada para descongelar
rapidamente, para aquecer os alimentos sem
os endurecer ou secá-los e para dessalgar
naturalmente os alimentos salgados.
Não é aconselhado para cozeduras com
duração breve ou para alimentos que
desenvolvem por si muita humidade durante a
cozedura.
Recipientes para a cozedura
• Para as cozeduras no forno, também pode
utilizar os seus recipientes, desde que sejam
resistentes a altas temperaturas.
• Para as cozeduras a vapor, é aconselhável
a utilização de recipientes em metal. O
metal favorece uma melhor distribuição do
calor pelos alimentos.
• É normal que os recipientes em metal
fiquem deformados durante as cozeduras
em altas temperaturas, mas voltam à sua
forma original quando arrefecem.
• Os pratos grossos de cerâmica podem
exigir um maior calor do que o normal.
Podem ser necessárias cozeduras com
duração mais prolongada.
UTILIZAÇÃO
Operações preliminares
• Remover as eventuais películas protetoras
no exterior ou no interior do aparelho e dos
acessórios.
• Remover as eventuais etiquetas (com
exceção da placa com os dados técnicos)
dos acessórios e das prateleiras.
• Remover e lavar todos os acessórios do
aparelho (ver capítulo “LIMPEZA E
MANUTENÇÃO”).
Primeiro aquecimento
1. Predefinir uma cozedura de pelo menos
uma hora (ver parágrafo “Uso do forno”).
2. Aquecer o compartimento de cozedura
vazio à temperatura máxima para remover
eventuais resíduos de fabrico.
Durante o aquecimento do aparelho
• Arejar o local;
• não ficar na área.
Utilização dos acessórios
Grelhas e tabuleiros
As grelhas e os tabuleiros devem ser inseridos
Ver Advertências gerais de segurança.