User manual

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VAPOR ASISTIDO 40%
Consejos para la cocción
Consejos generales
• Utilice una función ventilada para obtener
una cocción homogénea en varios niveles.
• No se pueden reducir los tiempos de
cocción aumentando las temperaturas (los
alimentos podrían cocerse mucho por fuera
y poco por dentro).
Consejos para cocinar carnes
• Los tiempos de cocción varían en función
del grosor, la calidad del alimento y el
gusto del consumidor.
• Dele la vuelta a la carne para que se dore
por ambos lados.
• Durante la cocción del asado, utilice un
termómetro para carne o simplemente
presione la carne con una cuchara. Si el
asado está firme, está listo, de lo contrario
deberá cocinarse todavía durante unos
minutos.
Consejos para las cocciones con Grill
• El asado de carnes al grill puede realizarse
con el horno en frío, o bien precalentado si
se desea cambiar el tipo de asado.
• Para la función Grill ventilado (si está
disponible) se recomienda precalentar el
horno antes de asar.
• Se recomienda colocar los alimentos en el
centro de la rejilla.
• En la función Grill se aconseja ajustar la
temperatura en el valor más alto para
optimizar la cocción.
Consejos para la cocción de dulces y
galletas
• Utilice preferiblemente moldes oscuros de
metal: ayudan a absorber mejor el calor.
• La temperatura y la duración de la cocción
dependen de la calidad y la textura de la
masa.
• Para controlar si el dulce está hecho por
dentro: al final de la cocción introduzca un
palillo en el punto donde haya subido más.
Si la masa no se pega al palillo, el dulce
está hecho.
• Si el dulce se desinfla al sacarlo del horno,
en la cocción siguiente disminuya la
temperatura programada en
aproximadamente 10°C seleccionando
eventualmente un tiempo de cocción mayor.
Consejos para las cocciones en dos niveles:
• Hacen falta 2 rejillas (pueden solicitarse en
los centros de asistencia autorizados).
• Para facilitar la circulación del aire, coloque
los moldes/cazuelas en el centro de las
rejillas y asegúrese de que su anchura/
diámetro no sea mayor de 30 cm.
• Coloque las rejillas dejando un nivel vacío
entre una y otra.
• Según el tipo de alimento y el aumento de
carga en el interior del horno, la cocción en
dos niveles puede requerir unos minutos
más respecto a la cocción en un único nivel.
• Las funciones indicadas para la cocción en
dos niveles son TERMOVENTILADO y
BASE TERMOVENTILADA.
Recomendaciones para las cocciones con
vapor
• Para productos de panificación (pan,
focaccia , etc.), donde el vapor es útil en los
primeros minutos de cocción, se
recomienda programar la función vapor
durante los primeros 5-10 minutos y luego
cambiar a la función Ventilado hasta
completar la cocción.
• Para calentar al vapor introduzca el
alimento en el horno frío.
Consejos para la descongelación y la
fermentación
•Coloque los alimentos congelados sin el
envase en un recipiente sin tapa en la
primera rejilla del horno.
• Evite que los alimentos se superpongan
unos encima de otros.
• Para descongelar la carne, utilice una rejilla
colocada en el segundo nivel y una
bandeja puesta en el primer nivel. De esta
forma, los alimentos no estarán en contacto
con el líquido de descongelación.
• Las partes más delicadas pueden cubrirse
con una película de aluminio.
• Para una buena fermentación, coloque en
el fondo del horno un recipiente con agua.
Para ahorrar energía
• Pare la cocción unos minutos antes del
tiempo empleado normalmente. La cocción
El aporte de vapor es constante
durante toda la cocción y se
recomienda para cocciones largas de
carnes, pescados, timbales, lasañas,
etc.