User manual

176 - UTILIZAÇÃO 914779637/B
Lista das funções de cozedura com vapor
assistido
VAPOR ASSISTIDO 20%
VAPOR ASSISTIDO 40%
DESCARGA DA ÁGUA
Conselhos para a cozedura
Conselhos gerais
• Utilize uma função ventilada para obter
uma cozedura uniforme em diversas
prateleiras.
• Aumentar as temperaturas não abrevia os
tempos de cozedura (os alimentos poderão
ficar muito cozidos no exterior e pouco
cozidos no interior).
Conselhos para a cozedura de carne
• Os tempos de cozedura variam em função
da espessura, da qualidade do alimento e
do gosto do consumidor.
• Virar a peça para dourar de ambos os
lados.
• Utilize um termómetro para carnes durante
os assados ou simplesmente carregue com
uma colher no assado. Se este estiver duro
está pronto, caso contrário, deve-se ainda
deixar assar durante alguns minutos.
Conselhos para as cozeduras com o Grill
• As carnes podem ser grelhadas tanto com o
forno frio, como com o forno pré-aquecido
caso se pretenda mudar o efeito da
cozedura.
• Na função de Grill ventilado (se presente),
recomenda-se o pré-aquecimento do
compartimento de cozedura antes do
grelhado.
• Recomenda-se a disposição dos alimentos
no centro da grelha.
• Na função Grill, aconselha-se definir a
temperatura para o valor mais alto para
otimizar a cozedura.
Conselhos para a cozedura de bolos e
biscoitos
• De preferência, utilizar formas escuras de
metal: ajudam a absorver melhor o calor.
Função de vapor assistido a 40%: o
vapor é fornecido de modo constante
durante toda a cozedura e é
aconselhado para cozeduras longas
de carne, peixe, tabuleiros de vários
tipos, tabuleiros de legumes e
hortaliças, lasanhas, etc.
Particularmente indicadas são as
cozeduras de peixe e carnes com alto
conteúdo de gordura. O vapor
dissolve-a mantendo o alimento macio,
tornando-o mais digerível e bem
dourado na superfície.
Função de vapor assistido a 20%: o
vapor é fornecido com pequenos
impulsos. É aconselhado para
cozeduras de bolos e produtos para
panificação (pão, focaccia, etc…)
onde a quantidade de vapor deve ser
mínima para permitir posteriormente ao
alimento de perder a sua humidade e
cozer internamente. O vapor favorece
a levedação nos primeiros minutos de
cozedura, criando uma superfície
brilhante e estaladiça.
Aconselha-se a utilização da cozedura
com vapor assistido só para os
primeiros 5 -10 min., depois passar
para a correspondente função sem
vapor para terminar a cozedura.
Esta função é indicada também para
preparações de produtos panados
com ovo e pão ralado, dado que
deixa a panadura estaladiça,
simulando assim o resultado de um frito,
só que é mais digerível.
o vapor é fornecido por pequenos
impulsos. É aconselhado para
cozeduras de bolos e produtos para
panificação (pão, focaccia, etc…)
onde a quantidade de vapor deve ser
mínima para permitir posteriormente ao
alimento de perder a sua humidade e
cozer internamente. O vapor favorece
a levedação nos primeiros minutos de
cozedura, criando uma superfície
brilhante e estaladiça.
o vapor é fornecido de modo constante
para durante toda a cozedura e é
aconselhado para cozeduras longas
de carne, peixe, tabuleiros de vários
tipos, tabuleiros de legumes e
hortaliças, lasanhas, etc...
Útil para esvaziar o depósito após uma
cozedura ou após um processo de
descalcificação.