User manual

594 - KÄYTTÖ 914779671/E
8. Tyhjennä uunipannulla oleva vesi.
Höyryavusteisen kypsennyksen toimintojen
luettelo
KIERTOILMA+HÖYRYAVUSTUS
LÄMPÖ-KIERTOILMA+HÖYRYAVUSTUS
Pitkän käyttämättömän jakson jälkeen
suositellaan suorittamaan säiliön täyttö-
ja tyhjennysjakso, jotta huuhdellaan
höyrypiiri.
Varoitus: vesi voi olla erittäin kuumaa.
Tyhjennettyä vettä ei saa käyttää muita
kypsennyksiä varten.
Höyryavustustoiminto 40%: höyryä
annostellaan tasaisesti koko
kypsennyksen ajan ja sitä suositellaan
lihan, kalan, timbaalien, piirakoiden,
lasagnen, ym. pitkään kypsennykseen.
Erityisen hyvin se sopii rasvaisten
kalojen ja lihojen kypsennykseen.
Höyry sulattaa rasvat säilyttäen ruoat
mureina ja helpommin sulavina sekä
pinnaltaan kauniisti ruskistettuina.
Höyryavustustoiminto 20%: höyryä
annostellaan pieninä sykkeinä. Sitä
suositellaan leivonnaisille ja erilaisille
leipomatuotteille (leipä, focaccia, ym.),
jolloin höyryn määrän on oltava erittäin
vähäinen, jotta sallitaan myöhemmin itse
ruuan tarpeellinen kuivuminen sekä
kypsyminen sisältä. Höyry helpottaa
nousemista kypsennyksen
alkuminuuttien aikana aikaansaaden
kiiltävän ja rapean kuoren.
Suositellaan käyttämään
höyryavustustoimintoa vain 5 -
10 minuuttia alussa ja siirry sitten
vastaavaan höyryttömään toimintoon
kypsennyksen loppuun saattamiseksi.
Tämä toiminto sopii myös
kananmunakorppujauhoseoksella
leivitetyille tuotteille, koska se antaa
leivitykselle sopivan rapeuden, joka
muistuttaa uppopaiston tulosta, mutta on
helpommin sulava.
Puhaltimen toiminta perinteiseen
paistoon yhdistettynä takaa tasaisen
paistotuloksen myös monimutkaisten
reseptien valmistuksessa. Ihanteellinen
lihapaisteille.
Tuulettimen, pyöreän vastuksen ja
höyrytoiminnon yhdistelmä soveltuu
ennen kaikkea paistojen, kanan ja
muiden uunituotteiden valmistukseen,
kuten kohotettujen kakkujen ja leivän
valmistukseen.