User manual

UTILIZAÇÃO - 333914779671/E
p
profundo pelo tubo de descarga, situado no
lado direito da parede posterior do
compartimento de cozedura.
6. Aguardar que termine o fluxo de descarga.
No fim, intervém um sinal sonoro e no ecrã é
visualizada a indicação .
7. Rodar o botão das funções para a posição
0 para sair da função.
8. Esvaziar a água contida no tabuleiro
profundo.
Lista das funções de cozedura com vapor
assistido
VENTILADO+VAPOR ASSISTIDO
TERMO-VENTILADO+VAPOR ASSISTIDO
Aconselha-se a efetuar a descarga no
fim de cada cozedura para evitar que
permaneça um resíduo de água não
utilizada no interior do depósito.
Após um longo período de inatividade
aconselha-se a executar um ciclo de
carga e descarga do depósito para
enxaguar o circuito do vapor.
Atenção: a água pode estar muito
quente.
A água descarregada não é utilizável
para outras cozeduras.
Função de vapor assistido a 40%: o
vapor é fornecido de modo constante
durante toda a cozedura e é
aconselhado para cozeduras longas
de carne, peixe, tabuleiros de vários
tipos, tabuleiros de legumes e
hortaliças, lasanhas, etc.
Particularmente indicadas são as
cozeduras de peixe e carnes com alto
conteúdo de gordura. O vapor
dissolve-a mantendo o alimento macio,
tornando-o mais digerível e bem
dourado na superfície.
Função de vapor assistido a 20%: o
vapor é fornecido com pequenos
impulsos. É aconselhado para
cozeduras de bolos e produtos para
panificação (pão, focaccia, etc…)
onde a quantidade de vapor deve ser
mínima para permitir posteriormente ao
alimento de perder a sua humidade e
cozer internamente. O vapor favorece
a levedação nos primeiros minutos de
cozedura, criando uma superfície
brilhante e estaladiça.
Aconselha-se a utilização da cozedura
com vapor assistido só para os
primeiros 5 -10 min., depois passar
para a correspondente função sem
vapor para terminar a cozedura.
Esta função é indicada também para
preparações de produtos panados
com ovo e pão ralado, dado que
deixa a panadura estaladiça,
simulando assim o resultado de um frito,
só que é mais digerível.
O funcionamento da ventoinha,
associado à cozedura tradicional,
assegura também cozeduras
homogéneas para receitas complexas.
Ideal para assados de carne.
A combinação entre a ventoinha, a
resistência circular e o vapor é
adaptada sobretudo para a
preparação de assados e produtos de
forno como bolos fermentados e pão.