Instructions

Blandade spett

För 4 spett

200 g oxfilé, 200 g fläskfilé, 100 g randigt fläsk, 3 lökar, 2

paprikaskivor, salt, peppar, paprika, curry, olja, speciell grillsås (finns i handeln).

Skär löken i tjocka skivor. Stick köttet delat i lika stora tärningar växlat med paprikas-

kivor, lökringar och randigt fläsk på spettet och olja in. Krydda efter stekning och häll

på olika grillsåser.

Balkanspett

För 4 spett

400 g blandat fläskkött (länd, kam), 4 stora lökar, 200 g gurkor,

100 g peperoni (inlagd), salt, paprika, peppar, curry, tomatketchup.

Bryn löken som delats i fyra delar lätt. Skär köttet i lika stora delar och sätt på det på

spetten tillsammans med lök, finskuren gurka och peperoni i blandad ordning, olja

spetten och stek. Krydda med kryddblandning efter stekning och häll på lite tomat-

ketchup ovanpå.

Kaukasiska grillspett

För 4 spett: 400 g magert lammkött, 1 vitlöksklyfta, 100–150 g randigt fläsk, 3 stora

lökar, olja, salt, curry.

Gnid in köttet med vitlöksklyftan och tärna i jämnstora bitar. Skär fläsket i motsva-

rande småskivor och de skalade lökarna i fjärdedelar.

Stick kött, lökkvartar och fläsk omväxlande på spetten. Stryk olja på alla sidor av kött-

bitarna och stek. Krydda med salt och rikligt med curry efter stekningen.

Fågel

Av naturen är fågel som skapt för att stekning med strålningsvärme. Skinnet verkar

som ett skyddshölje under vilket köttet öser sig själv med det egna fettet.

Viktigt: Man kan salta fågel innan stekning eftersom skinnet inte låter saltet rinna

ut. Fågeln är genomstekt då skinnet har dragit sig tillbaka vid låret. Köttsaften måste

vara klar då man sticker i fågeln.

Fryst fågel måste tina fullständigt innan stekning, eftersom endast då kan inälvorna

tas ut. Pensla på med en marinad först under de sista minuterna, särskilt om den in-

nehåller paprika och curry. Skinnet blir annars för mörkt och köttet smakar lätt bränt.

Beakta att fågel endast ska ätas helt genomstekt.

Fransk ungtupp

För 2 personer

1 ungtupp på ung. 1000 g, lite dragon, 50 g smör, 1 tesked salt, peppar, paprika

Spola av ungtuppen, torka ordentligt och krydda inuti kraftigt med salt, peppar och

paprika. Låt smöret smälta, rör ner salt och dragon och pensla jämt över ungtuppen.