Operation Manual

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Semmelknödel mit Pilzen
für 6 Personen:
Knödel:
8 Brötchen vom Vortag
600 ml lauwarme Milch
1 mittelgroße Zwiebel
20 g Butter
Salz
Pfeffer
je 1 Bund Schnittlauch
und Petersilie (gehackt)
3 Eier
Pilze:
1 kg Champignons
2 rote Zwiebeln
40 g Butter
Salz
Pfeffer
250 g Sahne
1 Bund glatte Petersilie
1. Brötchen in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel
geben. Milch darüber gießen. 30 Min. quellen lassen.
2. Zwiebeln würfeln, in heißer Butter in einer Pfanne
andünsten, salzen und pfeffern. Mit den Kräutern und
Eiern zur Brötchenmasse geben. Alles verrühren, sal-
zen und pfeffern. Aus der Masse mit angefeuchteten
Händen 12 Knödel formen. In die gefettete Garschale
legen.
– 18-20 Minuten
3. Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und in 20 g
heißer Butter unter Rühren andünsten. Die Hälfte
der Pilze zugeben und ca. 3 Minuten anbraten, dabei
mehrmals umrühren, salzen und pfeffern. Herausneh-
men. Restliche Pilze in restlicher Butter genauso bra-
ten. Sahne und beiseite gestellte Pilze zugeben, etwas
einköcheln lassen. Petersilie zugeben, abschmecken.
Zu den Semmelknödeln servieren.
Reissalat
für 4 Personen:
250 g Langkornreis
Salatsauce:
½ Becher Naturjoghurt
1 EL Mayonnaise
½ Becher Sauerrahm
5 EL Ananassaft
3 EL Zitronensaft
1 TL mildes Currypulver
50 g gehackte
Walnusskerne
2 Scheiben Ananas in kleine Stücke geschnitten
2 Äpfel in kleine
Stücke geschnitten
½ Banane in kleine Stücke geschnitten
25 g Rosinen
Salz
6 ganze Walnusskerne und
2 Scheiben Ananas zum Garnieren
1. Reis mit derselben Menge Salz-
wasser in einer Garschale 30 – 35
Minuten garen. Abkühlen lassen.
2. Für die Salatsauce Joghurt,
Mayonnaise, Sauerrahm,
Ananassaft, Zitronensaft und
Currypulver gut verrühren.
3. Grob gehackte Walnusskerne,
Ananasstücke, Äpfel, Banane
und Rosinen zugeben.
4. Die Salatsauce gut mit dem Reis
vermischen, nochmals abschme-
cken. Mit den ganzen Walnüssen
und Ananas garnieren.