Cookbook
7
Piimatoodetes ja taimsetes piimades olevad
rasvad võimaldavad õhumullide teket. Need
tillukesed õhumullid kätkevad endasse aromaatsed
lõhnamolekulid ja stimuleerivad maitsenäsasid, et
me tajuksime maitset paremini.
Kõik õhumullid pole aga võrdväärsed – mullide
suurus mõjutab ka joogi tekstuuri ja maitset.
Iga viieaastane võib demonstreerida, et suuri mulle
on lihtsam teha. Neid kõrrega puhudes tekivad
joogi pinnale suured mullid. Tulemus on suutäis
õhku, millele järgneb jooginauding. Kõige halvem
on aga see, et suured mullid lõhkevad kiiresti, nii
et suussulava naudingu saamiseks tuleb teil jook
kiiresti ära juua.
Mikromullid on nii väiksed, et need tungivad läbi
vedeliku ja jaotuvad selles ühtlaselt, nii et smuutid
jäävad kreemjamad ja kergemad. Mikromullid on
väiksemad kui millimeeter ja näevad välja nagu paks
piim, kuid loovad kõige siidisema ja kreemjama
tekstuuri.
Väljakutse seisneb selles, et neid ei ole lihtne luua,
sest jooki tuleb segada viisil, kus õhk jaguneb
segu ulatuses ühtlaselt. Boss To Go
™
vahustab
koostisained suurel kiirusel, mille käigus õhk
seguneb vedelikuga, moodustades kogu joogi
ulatuses mikromullid.
Piimakokteilid
Smuud
Mikromullid
Meie saladus on
mikromullid.