Operation Manual

Nous vous proposons ces délicieuses recettes
à réaliser avec la fonction four
3
800 g de filets de
poissons, 50 g de
beurre, 30 g
d’échalotes, un petit
bouquet de persil,
1 dl de vin blanc,
2 dl de crème
fraîche, sel, poivre.
■ Hachez finement les échalotes et le persil. Beurrez le
plat allant au four, parsemez le fond de hachis.
■ Salez et poivrez les filets de poissons (dorade,
cabillaud, merlan, sole, etc.). Disposez-les dans le plat.
Ajoutez le vin blanc.
■ Faites cuire au four sans préchauffage pendant
20 min. Retirez les filets, ajoutez la crème fraîche dans le
plat. Mélangez avec une cuillère en bois, puis versez le
tout dans une casserole, et faites réduire de moitié.
■ Versez à nouveau dans le plat, disposez les filets et
faites réchauffer pendant 5 min.
3-4 pers.
2
240-260°C
environ 25 min
Plat carré
Poisson au vin blanc
Pâte : 200 g de
farine, 100 g de
beurre, 1 pincée de
sel, 20 cl d’eau.
Garniture : 150 g
de poitrine fumée,
50 cl de crème
fraîche, 3 oeufs,
100 g de fromage
râpé, sel, poivre.
■ Préparez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
■ Etendez-la dans un moule à tarte et piquez-la.
■ Coupez la poitrine fumée en petits dés et disposez-les
sur la pâte.
■ Dans un bol, mélangez les oeufs, le fromage râpé, la
crème fraîche, le sel et le poivre.
■ Versez cette préparation sur le fond de la tarte. Faire
cuire 35 min.
4 pers.
3
260°C
35 min
Moule à tarte
Quiche lorraine
100 g de beurre,
100 g de farine,
4 oeufs, 120 g de
gruyère râpé,
1/2 litre de lait,
noix de muscade
râpée, sel, poivre.
■ Préparez une sauce béchamel épaisse. Faites fondre le
beurre, versez la farine et remuez avec une cuillère en
bois pour obtenir un mélange lisse.
■ Versez le lait en une seule fois, sel, poivre, noix de
muscade. Portez à ébullition sans cesser de remuer.
■ Ajoutez le gruyère râpé. Laissez refroidir puis ajouter
les jaunes d’oeufs, et incorporez les blancs battus en
neige ferme. Versez dans un plat à soufflé beurré. Laissez
cuire 40 min.
■ (La préparation ne doit pas dépasser les 3/4 de la
hauteur du plat).
4 pers.
1
225°C
35 à 40 min
Moule à soufflé
Soufflé au fromage
4 truites moyennes
vidées, 30 g de
beurre, 20 cl de
crème fraîche,
125 g d’amandes
effilées, quelques
feuilles d’oseille,
sel, poivre.
■ Beurrez un plat allant au four. Rangez-y les truites
garnies d’oseille et nappées de quelques noisettes de
beurre.
■ A mi-cuisson, retournez les truites, versez la crème,
salez, poivrez et saupoudrez d’amandes.
■ Continuez la cuisson et servez très chaud.
4 pers.
3
260°C
25 min
Plat ovale
(en verre)
Truites à la crème et aux amandes
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