Operation Manual

fraîche, zout en peper naar smaak in de mengbeker doen en gedurende 15 sec. men-
gen. Deze saus smaakt heerlijk bij gestoomde vis.
VISMOUSSE
100 g visfilet (rauw), 1 ei, 4 el vloeibare slagroom, zout, peper.
De oven voorverwarmen op 150°C. De visfilet in dobbelsteentjes snijden en samen
met het ei, de room en zout en peper naar smaak in de mengbeker doen. Gedurende
15 sec. mengen. Een soufflévormpje met boter invetten en vullen met het mengsel.
De vismousse in 15 min. au bain-marie (d.w.z. de vorm in een kom met heet water
hangen en deze in de oven plaatsen) gaar laten worden. Uit de vorm halen en warm
serveren met paprikasaus, of koud met garnalensaus.
GARNALENSAUS
50 g gekookte garnalen, 1 ei, 2 ti scherpe mosterd, een paar druppeltjes citroensap,
zout, peper, 4 el olie.
Alle ingrediënten in de mengbeker doen en gedurende 10 sec. mengen.
Serveren met koude vis of visschotel.
FRISSE SAUS MET TUINKRUIDEN
1 hardgekookt ei, 3 takjes peterselie, 10 sprietjes bieslook, een paar blaadjes verse
dragon, 1 sjalotje, 2 el crème fraîche, 100 ml yoghurt, zout, peper.
Het sjalotje met de kruiden fijnhakken. De dooier van het hardgekookte ei, de crème
fraîche, de yoghurt en zout en peper toevoegen. Alles 10 sec. mengen. Bij gepofte
aardappels of een aardappelsaladegeven.
TOMATEN-BASILICUMSAUS
1 grote, rijpe tomaat, 1 el olijfolie, een paar druppeltjes citroensap, 2 blaadjes basili -
cum, zout, peper.
De tomaat in kokend water dompelen en daarna ontvellen. Het tomatenvlees, de olij-
folie, het citroensap, zout en peper in de mengbeker doen. Gedurende 10 sec. men-
gen. De basilicum met een mes fijnhakken en door de saus mengen. Tot gebruik in
de koelkast zetten.
GROENTENVULLING
25 g ui, 50 g courgette, 20 g paprika, 2 tl olijfolie, zout, peper.
De ui, de courgette en de paprika in blokjes snijden en deze samen met de oljfolie en
zout en peper naar smaak in de mengbeker doen. Gedurende 15 sec. mengen. Een
tomaat of grote champignon uithollen en met dit mengsel vullen. In de oven gaarbak-
ken.
PITTIGE TARTAARTJES
200 g rundertartaar, 1/4 rode paprika, 1/2 tomaat, 1 klein sjalotje, 1 augurk, 2 takjes
peterselie, 1 tl scherpe mostard, een scheutje olie, zout, peper.
De tomaat (zaadjes en pulp verwijderen), de paprika en de augurk in stukjes snijden
en samen met het sjalotje, de peterselie, de olie en de mosterd in de mengbeker
doen. Gedurende 10 sec. mengen. Het mengsel door de tartaar kneden en er twee
tartaartjes van vormen. Deze op gebruikelijke wijze bakken.
MAYONNAISE
1 eierdooier, 1 eetlepel mosterd, 1/2 eetlepel azijn, olie, zout, peper.
❶ Plaats het mes in de kom
❷ Doe hierin de eierdooier, zout, peper, 1 eetlepel mosterd, 1/2 eetlepel azijn, 3 eet-
lepels olie, plaats de beker op de kom, en meng 12 à 15 seconden lang
❸ Voeg 5 eetlepels olie toe in de kom, en meng gedurende 12 à 15 seconden
❹ Voor een grotere hoeveelheid hoeft u alleen maar punt 3 te herhalen
FRAMBOZENCOULIS
50 g frambozen, 1 el water, 20 g suiker, een paar druppeltjes citroensap.
Alle ingrediënten in de mengbeker doen en 10 sec. mengen. De vruchtenmoes door
een fijne zeef halen om de pitjes te verwijderen. Lekker bij roomijs.
Variaties : in plaats van frambozen kunt u ook zwarte bessen of aardbeien gebruiken.
SAUS VAN CHOCOLADEBISCUITJES
50 g chocoladebiscuits (puur), 4 el melk, 4 el crème fraîche.
De biscuitjes in stukjes breken en ze samen met de melk in de mengbeker doen. De
melk goed in laten weken. De crème fraîche toevoegen en 25 sec. mengen. Een ver-
rassende saus die goed smaakt bij vanilleijs.