Instruction Manual
Crêpes : propositions de garnitures
Entrées
• saumon fumé coupé en fines lamelles (arrosé de jus de citron) • œufs de lump (arrosés de jus de
citron) • crabes, crevettes ou miettes de thon, moutarde
Plats principaux
• blanc de poulet émincé sauce curry (béchamel mélangée à 1 oignon haché et 1/2 c. à café de
curry) • fruits de mer à la béchamel ou sauce américaine
Fromages
• gruyère râpé, parmesan, raclette (déposer le fromage en cours de cuisson une fois la crêpe
retournée et le laisser fondre) • Roquefort, crème fraîche, petit suisse (déposer roquefort ou petit
suisse sur la crêpe, une fois dans votre assiette)
Desserts
• chocolat fondu avec amandes, noix ou noisettes pilées • cassonade, sucre ou confiture (myrtilles,
framboises…) • crème de marron • glace en boule (vanille, chocolat) • miel, noix, noisettes pilées
• banane en tranches au sucre
Blinis
Cuisson : 2,5 min. par face.
Délayer la levure dans 3 c. à soupe de lait tiède (environ 30° C) et laisser
reposer 10 minutes. Verser la farine de blé dans un saladier et creuser un
puits. Verser peu à peu le lait en le mélangeant avec la farine, ajouter la
levure, les jaunes d’œufs et le sel. Laisser reposer 1 heure. Juste avant la
cuisson des blinis, battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Servir les blinis soit avec des œufs de lump ou du jambon cru, soit au
dessert avec des garnitures sucrées (confitures, fruits confits…) ; dans ce
cas, ajouter à la pâte 1 c. à soupe de sucre avant la cuisson.
Pancakes
Cuisson : 2,5 min. par face.
A prévoir une heure à l’avance.
Délayer la levure dans 3 c. à soupe de lait à peine tiède. Dans un saladier,
verser la farine, ajouter le sucre en poudre, le sel et le beurre fondu. Faire
un puits et ajouter les œufs et la levure délayée dans le lait. Mélanger la
pâte au fouet métallique et ajouter peu à peu le lait. Laisser reposer cette
pâte pendant 1 heure au moins dans une atmosphère tiède en la
recouvrant d’un torchon. Servir avec du sirop d’érable ou de la confiture.
Recette pour 20 blinis environ :
• 300 g de farine • 2 œufs
• 10 g de levure de bière
• 1/2 litre de lait • 1 noix de
beurre fondu • 1/2 c. à café de
sel
Recette pour 20 pancakes
environ : • 300 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 3 œufs • 3 dl de lait • 30 g
de sucre en poudre • 2 c. à
soupe de beurre fondu
• 1 pincée de sel • 30 g de
beurre pour la cuisson
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