Operation Manual

Recepten
Wafels
Wafels van bierbeslag
• 33 cl bier • 250 g bloem • 10 g bakpoeder • 1 theelepel zout • 75 g witte
basterdsuiker • 50 g boter • 4 eieren • 1 theelepel citroensap
1/4 van het bier in een schenkkan gieten en 5 minuten wachten totdat het schuim is
verdwenen. Mix de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop de eieren in een grote
kom samen met het bier, de boter, de suiker en het citroensap gedurende 2 minuten.
Voeg geleidelijk lepel voor lepel deze bij de bloem. Klop dit op tot een egaal beslag.
Warm chocolade wafels met ijs
• 250 g bloem • 10 g bakpoeder • 1 snufje zout • 2 klontjes suiker • 75 g
boter • 2 eieren • 1/4 l melk • 1 likeurglaasje cognac • vanille ijs • chocolade
Het bakpoeder laten rijzen door deze een kwartiertje te laten rusten in een glas water
met 2 klontjes suiker. Deze bereiding vermengen met de eieren en de gesmolten
boter. Daarna de melk, bloem, cognac en het zout hieraan toevoegen tot een egaal
beslag verkregen wordt.
Het deeg 3 uur voor het bakken in een matig verwarmde kamer laten rusten.
Voor het serveren de wafels garneren met 2 bolletjes vanille ijs en eventueel warme
chocoladesaus (ze kunnen ook gegeten worden met suiker of jam).
Poffertjes
Plaats de poffertjesplaten (afhankelijk van het model).
Ga op dezelfde manier te werk als bij wafels en hanteer de volgende baktijden: het
apparaat ondersteboven gedurende 2 minuten laten bakken, daarna het apparaat
omdraaien en laten bakken totdat er bijna geen damp meer vanaf komt.
Traditionele poffertjes
• 250 g bloem • 1 snufje zout • 2,5 dl lauwe melk • 10 g verse gist • 50 g
witte basterdsuiker • 2 eidooiers • 50 g gesmolten boter
Zeef de bloem boven een kom en voeg het zout toe. Maak een kuiltje in het midden.
Los de gist apart op in de lauwe melk, samen met een eetlepel van de basterdsuiker.
Schenk de gistoplossing in het kuiltje. Roer het mengsel langzaam door de bloem
met een houten lepel. Laat het geheel 15 minuten rusten. Voeg dan de rest van de
suiker, de losgeklopte eidooiers en de gesmolten boter toe. Meng alles tot een stevig
beslag. Laat dit 30 minuten rijzen op een warme plek. Bestrooi de poffertjes na het
bakken met poedersuiker en leg op elke portie een paar klontjes roomboter.
Snack'nClean EurOuest 04/05 13/6/05 15:24 Page 18