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Wie tief muss ein Fühler eingestochen werden?
Messungen mit Einstechfühlern an nicht gefrorenen
Lebensmitteln
Für einen guten Wärmeübergang vom Lebensmittel zum Fühler
sollte der Fühler mindestens 5 Mal (besser 10 Mal) so tief in das
Material eingetaucht werden, als er dick ist.
Beispiel: Durchmesser der Fühlerspitze = 4 mm
Einstechtiefe = 4 mm x 5 = 20 mm
Messungen im Gefriergut mit speziellem Fühler
Für Messungen in harten, gefrorenen Lebensmitteln ist ein spe-
zieller Gefriergutfühler verfügbar. Er hat eine selbsteinschrauben-
de Spitze (Korkenzieherspitze). Diese muss soweit eingedreht
werden, bis das Gewinde nicht mehr zu sehen ist.
≥ 5 x ø
ø
Nur an ausreichend großen Fleischstücken
(mindestens 2 kg Gewicht) messen. Nicht geeignet
für Pizza, Steak, Filets, etc.
Abb. 13: Einstechtiefe für Messungen mit Einstechfühlern
PocketGuide_FOOD_DE_2012 19.03.2012 13:25 Seite 31