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Berührungslose Messung von verpackten Lebensmitteln
Bei der berührungslosen Messung der Temperatur mit Infrarot-
Messgeräten wird nur die Oberflächentemperatur gemessen. Bei
folienverschweißten Lebensmitteln wird somit nur die Folientem-
peratur gemessen. Es empfiehlt sich daher die Messung an Stel-
len vorzunehmen, an denen die Folie direkt an der Ware anliegt.
Für Kartonumverpackungen muss der Karton geöffnet werden,
um direkt am Messobjekt messen zu können. Bei Messungen auf
Eiskristallen sowie blanken und spiegelnden Oberflächen können
auch Messfehler auftreten.
Rechtliche Absicherung von berührungsloser
Temperatur-Messung
Die berührungslose Temperatur-Messung eignet sich gut zum
Temperatur-Monitoring. Im Zweifelsfall muss aber zur rechtlichen
Absicherung mit Kontaktthermometern die Kerntemperatur
gemessen werden.
Abb. 14: Anwendung eines Oberflächenfühlers
falsch richtig
Mess-Spitze
PocketGuide_FOOD_DE_2012 19.03.2012 13:25 Seite 33