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3. Tipps und Tricks
3.1 Praktische Tipps zur Anwendung
von Lebensmittel-Messgeräten
3.1.1 Temperatur
Wo wird das Gerät am Besten gelagert?
Das Gerät sollte bei Umgebungstemperaturen zwischen +4 °C
und +30 °C gelagert werden. Empfohlen ist die Lagerung im Büro
(Abteilungsbüro, Werkstatt, etc.). Wird das Gerät ausschließlich
zur Messung im Wareneingangsbereich benutzt, kann es auch
dort gelagert werden. Vorteil: Das Gerät hat immer die Umge-
bungstemperatur und benötigt keine Angleichzeit.
Wie verhalten sich Messgeräte bei schwankenden
Umgebungstemperaturen?
Messgeräte mit Thermoelement-Sensorik und Infrarot-Messgeräte
sind von Umgebungstemperaturen abhängig. Bei sehr kurzem
Aufenthalt (1 bis 2 Minuten) in kalter Umgebung, macht sich die
Temperaturschwankung nicht bemerkbar. Bei einem längeren
Aufenthalt benötigt das Gerät eine Angleichzeit von 15 bis 20
Minuten.
Wie tief muss ein Fühler eingestochen werden?
Messungen mit Einstechfühlern an nicht gefrorenen
Lebensmitteln
Für einen guten Wärmeübergang vom Lebensmittel zum Fühler
sollte der Fühler mindestens 5 Mal (besser 10 Mal) so tief in das
Material eingetaucht werden, als er dick ist.
Beispiel: Durchmesser der Fühlerspitze = 4 mm
Einstechtiefe = 4 mm x 5 = 20 mm
Messungen im Gefriergut mit speziellem Fühler
Für Messungen in harten, gefrorenen Lebensmitteln ist ein spe-
zieller Gefriergutfühler verfügbar. Er hat eine selbsteinschrauben-
de Spitze (Korkenzieherspitze). Diese muss soweit eingedreht
werden, bis das Gewinde nicht mehr zu sehen ist.
Lagern Sie das Messgerät niemals im Tiefkühlraum!
≥ 5 x ø
ø
Nur an ausreichend großen Fleischstücken
(mindestens 2 kg Gewicht) messen. Nicht geeignet
für Pizza, Steak, Filets, etc.
Abb. 13: Einstechtiefe für Messungen mit Einstechfühlern
Pocket Guide Lebensmittel_DE:Thermografie_880_DE.qxd 06.04.2011 10:21 Seite 30