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Richtiger Einsatz eines Oberflächenfühlers
Zur richtigen Messung an Oberflächen wird eine verbreiterte
Messspitze zum Aufsetzen benötigt.
Ansprechzeit
Jeder Fühler benötigt eine gewisse Zeit, bis er den Temperatur-
Endwert des Lebensmittels erreicht hat. Dieser Wert heißt in der
Fachsprache t99-Zeit und ist in Katalog-/Prospektangaben zu fin-
den, bezieht sich aber nur auf eine Messung in Wasser. In Lebens-
mitteln ist dieser Wert höher (ca. 15 Sekunden bis 3 Minuten,
abhängig von der Bauform des Fühlers, dem Material sowie der
Dicke des Fühlerrohrs).
Fühlergenauigkeit bei unterschiedlichen Temperaturen
Genauigkeits- ±0,2 ºC ±0,2 ºC
angabe ±0,2% v.M. ±0,2% v.M.
Anzeige -17,8 ... -18,2 ºC -17,76 ... -18,24 ºC
bei -18 °C -17,96 ... -18,04 ºC
Anzeige 24,8 ... 25,2 ºC 24,75 ... 25,25 ºC
bei +25 °C 24,98 ... 25,05 ºC
Anzeige 99,8 ... 100,2 ºC 99,6 ... 100,4 ºC
bei +100 °C 99,8 ... 100,2 ºC
Berührungslose Messung von verpackten Lebensmitteln
Bei der berührungslosen Messung der Temperatur mit Infrarot-
Messgeräten wird nur die Oberflächentemperatur gemessen. Bei
folienverschweißten Lebensmitteln wird somit nur die Folientem-
peratur gemessen. Es empfiehlt sich daher die Messung an Stel-
len vorzunehmen, an denen die Folie direkt an der Ware anliegt.
Für Kartonumverpackungen muss der Karton geöffnet werden,
um direkt am Messobjekt messen zu können. Bei Messungen auf
Eiskristallen sowie blanken und spiegelnden Oberflächen können
auch Messfehler auftreten.
Rechtliche Absicherung von berührungsloser
Temperatur-Messung
Die berührungslose Temperatur-Messung eignet sich gut zum
Temperatur-Monitoring. Im Zweifelsfall muss aber zur rechtlichen
Absicherung mit Kontaktthermometern die Kerntemperatur
gemessen werden.
Eine Messung ist beendet, wenn:
1. Der geforderte Mindestwert erreicht ist.
2. Durch Auto-Hold Funktion der Endwert auf dem
Display angezeigt bleibt.
3. Die letzte Stelle des Displays um nicht mehr
als ± eine Stelle springt.
Abb. 14: Anwendung eines Oberflächenfühlers
falsch richtig
Mess-Spitze
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