User manual

40
– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives
– Les méthodes recommandées de cuisson, les températures et les temps de cuisson et de rôtissage, ainsi que les niveaux
d’enfilage sont imprimés en caractères gras
– Les indications de température qui sont munies d’un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée
Table de
Cuisson au four (régler, regardez page 39)
Table
de
cuisson et
d ôti
Chauffage supérieur et
inférieur
Air chaud (AC) (AC) (AC)
de rôtissage
Temp
°C
Temps
min.
Rainure
Temp
°C
Temps
min.
Rainure
2
niveaux
3
niveaux
Pâte levée (gâteaux, tresses, pain et pizzas) sans filtre à graisse de viande
Süsses Hefegebäck 400 – 600 g 180* 35 – 40 2 170 35 – 40 2 ––– –––
Nid d’abeille (plaque spéciale profonde) 190* 18 – 20 3 180* 18 – 20 3 ––– –––
Gougelhopf 170* 50 – 60 2 160 50 – 55 2 ––– –––
Tresse 500 g 190 35 – 40 2 180 35 – 40 2 1 + 4 –––
Croissant 200* 25 – 30 2 180* 20 – 25 3 1 + 4 –––
Délicatesses du monde entier sans filtre à graisse de viande
Cake américain aux bananes (USA) 170* 70 2 160* 70 2 ––– –––
Gâteau au coco d’Itaparica (Brésil) 170 45 – 50 2 ––– ––– ––– ––– –––
Tourte de Linz (Autriche) 170 40 – 45 2 160 40 – 45 3 ––– –––
Tourte Sacher (Autriche) 170 50 2 160 50 3 ––– –––
Savarin (France) 170 25 2 ––– ––– ––– ––– –––
Spécialités suisses sans filtre à graisse de viande
Pitte au Prättigau (Grisons) 170 40 – 45 2 160 35 – 40 2 ––– –––
Pain de poire (Suisse orientale) 190 45 – 50 2 180 45 – 50 2 1 + 4 –––
Tourte aux carottes (Argovie) 170* 45 – 50 2 160 50 – 55 2 ––– –––
Vol au vent glaronais (Glaris) 190* 35 – 40 2 180* 35 – 38 2 ––– –––
Pain d’épice 170* 18 – 20 3 160* 16 – 18 3 ––– –––
Tourte du presbytère (Zurich) 200* 35 2 190* 30 – 35 2 ––– –––
Biscuits de noël sans filtre à graisse de viande
Milans et tous les biscuits
à pâte au beurre
170* 15 – 18 3 160* 18 – 20 3 2 + 4 1+3+5
Biscuits à sécher 160* 15 – 20 3 140* 15 – 18 3 2 + 4 1+3+5
Pain d’épice 170* 15 – 20 3 160* 15 – 25 3 2 + 4 1+3+5
Pain d’anis
Laisser sécher les biscuits pendant la nuit sur
une tôle pour la cuisson au four.
160* 12 – 15 3 130* 12 – 15 3 2 + 4 1+3+5