Cooking Tips & Instruction Guide

52
Viandes, volaille et poisson
Pizza
Pizza, fraîche Plaque à pizza
Pierre à cuisson
3 Pizza
ú
425 °
(220 °)
temps de
prépara-
tion de la
recette
Pizza prête à servir Plaque à pizza 3 Pizza
ú
400 °
à 425 °
(200 °
à 225 °)
durée
pour
l’embal-
lage
Pizza, surgelée Directement sur la grille 3 Pizza
ú
400 °
à 425 °
(200 °
à 225 °)
durée
pour
l’embal-
lage
Pains
Petits pains Plaque à biscuits
Moule de 9 x 13 po
(23 x 33 cm)
3 Convection
véritable
‚
350 °
(180 °)
15 à 19
Viennoiseries Plaque à biscuits
Moule de 9 x 13 po
(23 x 33 cm)
3 Convection
véritable
‚
325 °
(160 °)
20 à 25
Pain rapide, miche Moule à pain 8 x 4 po
(20 x 10 cm)
2 Cuisson à
convection
¶
350 °
(180 °)
40 à 60
Pain à la levure, miche Moule à pain 8 x 4 po
(20 x 10 cm)
2 Cuisson à
convection
¶
325 °
(160 °)
20 à 30
Pain de maïs Moule 8 x 8 po
(20 x 20 cm)
3 Cuisson
ƒ
400 °
(200 °)
20 à 30
Mets Plats allant au four/
Accessoires
Position
de la
grille
Mode de
cuisson/
Symbole
Temp. en
°F (°C)
Durée de
cuisson
en
minutes
Mets Ustensiles de
cuisine/
Accessoires
Nivea
u de
la
grille
Mode de
cuisson/
Symbole
Temp.
en °F
(°C)
Durée de
cuisson en
minutes
Temps
de repos
(Cou-
vert)
Temp.
interne
finale
Bœuf
Faux-filet, désossé
3 à 4,5 lb (1,3 à 2 kg), mi-
saignant
Plat à rôtir 2 Rôtissage par
convection
Äþ
325 °
(160 °)
26 à 31 min/lb
(par 450 g)
10 à 15 145 °
(65 °)
Faux-filet, désossé
3 à 4,5 lb (1,3 à 2 kg), à
point
Plat à rôtir 2 Rôtissage par
convection
þ
325 °
(160 °)
30 à 38 min/lb
(par 450 g)
10 à 15 160 °
(70 °)
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour
une farce de volaille est de 165 °F (75 °C).
*Pour prévenir un brunissage trop accentué, couvrez le mets d’une feuille d’aluminium en cours
de rôtissage.
Remarque : : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l’aide d’un
thermomètre à viande numérique.