Instructions for Use

40
Convection véritable
Le mode Convection véritable utilise la chaleur diffusée
par un troisième élément situé derrière la paroi arrière du
four. La chaleur circule uniformément à l’intérieur du four
grâce au ventilateur à convection.
Le mode Convection véritable convient tout
particulièrement à la cuisson de portions individuelles,
comme les biscuits et les biscotins. Il est également
efficace pour la cuisson sur plusieurs grilles (2 ou 3) en
même temps. La cuisson des biscuits peut se faire
toutes les grilles simultanément. Dans ce cas, le temps
de cuisson augmente légèrement.
Conseils :
▯ Réduire la température du four indiquée dans la
recette de 25 °F (5 °C). Pour de plus amples
renseignements, veuillez consulter les tableaux de
cuisson à la fin du guide.
▯ Préchauffez toujours le four si la recette le
recommande.
▯ Placez les aliments sur une tôle à cuisson à petits
rebords ou dans des moules peu profonds, non
couverts.
▯ Laissez au moins 1à 1,5 po (2à 3 cm) d’espace
entre les côtés des plats.
▯ Évitez les pertes de chaleur en vérifiant
périodiquement la cuisson par le hublot du four au lieu
d’ouvrir la porte.
Cuisson à convection
La cuisson à convection utilise la chaleur émise par les
éléments chauffants supérieur et inférieur. Le ventilateur
de convection la distribue uniformément dans l’ensemble
de la cavité du four.
La cuisson à convection convient très bien aux gâteaux,
aux pains, aux casseroles et aux plats principaux. Elle
est aussi recommandée pour la cuisson sur plusieurs
grilles puisque le ventilateur distribue uniformément la
chaleur des éléments supérieur et inférieur dans le four.
Conseils :
▯ Réduire la température du four indiquée dans la
recette de 25 °F (5 °C). Pour de plus amples
renseignements, veuillez consulter les tableaux de
cuisson à la fin du guide.
▯ Préchauffez toujours le four si la recette le
recommande.
▯ Placez les aliments sur une tôle à cuisson à petits
rebords ou dans des moules peu profonds, non
couverts.
▯ Laissez au moins 1à 1,5 po (2à 3 cm) d’espace
entre les côtés des plats.
▯ Évitez les pertes de chaleur en vérifiant
périodiquement la cuisson par le hublot du four au lieu
d’ouvrir la porte.
Cuisson
En mode cuisson, les éléments supérieur et inférieur
chauffent à intervalles réguliers pour maintenir la
température du four. Le mode cuisson peut être utilisé
pour préparer toute sorte d’aliments, depuis les gâteaux
et les pâtisseries jusqu’aux plats en casserole.
Conseils :
▯ Préchauffez toujours le four si la recette le
recommande.
▯ Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le
revêtement de l’ustensile de cuisson utilisé. Pour
optimiser les résultats de cuisson, on recommande
l’utilisation d’ustensile de cuisson en métal brillant. Les
récipients en métal foncé ou à revêtement antiadhésif
permettent d’obtenir une cuisson plus rapide et un
brunissage plus intense. Les ustensiles de cuisson
isolants augmentent la durée de cuisson pour la
plupart des aliments.
▯ Laissez au moins 1à 1,5 po (2à 3 cm) d’espace
entre les côtés des plats.
▯ Évitez les pertes de chaleur en vérifiant
périodiquement la cuisson par le hublot du four au lieu
d’ouvrir la porte.
Rôtisserie à convection
Le mode Rôtisserie à convection utilise la chaleur
diffusée par les éléments supérieur et inférieur ainsi que
la chaleur qui circule dans la cavité grâce au ventilateur
à convection.
Ce mode est bien adapté à la préparation des coupes de
viande tendres et de la volaille. Il convient également au
rôtissage de légumes. L’utilisation du mode Rôtisserie à
convection peut aider à réduire le temps de cuisson
jusqu’à 25 % et permet d’obtenir un brunissage riche
doré des aliments.
Conseils :
▯ Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four.
▯ Une fois la viande sortie du four, couvrez-la de papier
d’aluminium et laisser reposer de 10 à 15 minutes.
▯ Si la viande est dorée à souhait, mais qu’elle n’a pas
fini de cuire, couvrez-la de papier d’aluminium pour
qu’elle ne dore pas trop.
▯ Utilisez un plat à rôtir avec une grille et une lèchefrite
ou un plat peu profond, à découvert, doté d’une grille
pour le rôtissage.
▯ Ne couvrez pas la viande. N’utilisez pas de sac
brunisseur.
▯ Vérifiez la cuisson au début, car la durée de rôtissage
peut être écourtée. Pour des exemples, consultez le
tableau de cuisson de la viande et de la volaille.
▯ Utilisez la même température que celle indiquée dans
la recette.
▯ Pour des recommandations de position de grille et de
durée de cuisson, consultez le tableau de cuisson de
la viande et de la volaille.