CARE AND USE MANUAL For Thermador Professional ® PRO-HARMONY™ Gas Ranges MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN Pour les cuisinières à gaz Thermador TM Professional® PRO-HARMONY Models / Modèles: P30 P36
This Thermador Appliance is made by BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 Questions? 1-800-735-4328 www.thermador.com We look forward to hearing from you! WARNING: If the information in this manual is not followed exactly, a fire or explosion may result causing property damage, personal injury or death. — Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance.
INTRODUCTION INTRODUCTION Contents The Thermador Professional ® Ranges are freestanding units available in a number of configurations. All models feature a gas cooking surface with a professional size, gas convection oven with broil capability. Introduction ............................................... 1-2 Gas Type Verification ................................... 1 Section One: General Safety Instructions GAS TYPE VERIFICATION Safety Precautions .......................................
SECTION ONE: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions GAS AND ELECTRICAL REQUIREMENTS AND GROUNDING INSTRUCTIONS PLEASE READ CAREFULLY 30" Gas Model: 120 volts, 60 Hz., 10 Amp electrical circuit required. 36" Gas Models: 120 volts, 60 Hz., 10 Amp electrical circuit required. 36" gas range with electric griddle - 20 Amp circuit required. CAUTION FOR PERSONAL SAFETY, THIS APPLIANCE MUST BE CONNECTED TO A PROPERLY GROUNDED AND POLARIZED ELECTRICAL POWER SUPPLY.
SECTION ONE: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Practices to Avoid Personal Injury When properly cared for, your new Thermador Professional® Range has been designed to be a safe, reliable appliance. However, use extreme care when using this restaurant caliber range as this type of appliance provides intense heat.
SECTION ONE: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions WARNING: The appliance is for cooking. Based on safety considerations, never use the oven or cooktop to warm or heat a room. Also, such use can damage the cooktop or oven parts. WARNING NEVER use this appliance as a space heater to heat or warm the room. Doing so may result in carbon monoxide poisoning and overheating of the oven. When using the cooktop: DO NOT TOUCH THE BURNER GRATES OR THE IMMEDIATE SUR- ROUNDING AREA.
SECTION ONE: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions Do not clean, rub, damage, move or remove the door gasket. It is essential for a good seal during baking. If the gasket becomes worn or excessively soiled with food particles, replace gasket to assure a tight seal. DO NOT obstruct the flow of combustion or ventilation air. service center for service.
SECTION TWO: BEFORE YOU BEGIN Before Using Your Range for the First Time Remove all packaging materials and temporary labels from oven and cooktop. 1. Check that you have the items listed on Page 5. 5 2. Record the Model and Serial number on Page 35. See "Data Rating Plate." These may be used for any future contacts with Customer Service. Enter this information on the Product Registration Card included with this product then mail it to the indicated address. 4 3 2 1 Oven Rack Positions 3.
SECTION THREE: DESCRIPTION Model and Parts Identification Key for 36" Models 1. 22" Pot and Pan Shelf, 9" Low Back or 3" Island Trim (Backguard ordered separately) 2. Burner Grates & Burners 3. Control Knob, ExtraLow® Burners (2) 4. Control Knobs, Standard Burners (4) 5. Oven Temperature Selector 6. Oven Selector Switch 7. Oven Door 8. Viewing Window 9. Kick Panel 10. Range Feet (4) 1 2 3 2 4 2 5 6 4 7 8 10 9 WARNING: To provide proper ventilation, do NOT remove range feet.
SECTION THREE: DESCRIPTION Model and Parts Identification 1 Key for 30" Model 2 1. 6" Low Back - shown (Island Trim and Pot and Pan Shelf ordered separately) 2. Burner Grates & Burners 2 3 4 3. Control Knob, ExtraLow® Burners (2) 5 4. Control Knobs, Standard Burners (2) 5. Oven Temperature Selector 6 4 6. Oven Selector Switch 7. Oven Door 7 8. Viewing Window 8 9. Kick Panel 10. Range Feet (4) 10 9 WARNING: To provide proper ventilation, do NOT remove range feet.
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Using the Cooktop SEALED BURNERS CONTROL KNOBS BTU Output for Standard Burners The control knobs for two sealed gas burners, one in front and one in the rear, are located directly in front of and below the pair of burners on the control panel. BTU Output for ExtraLow® Burner • HI is equivalent to 15,000 BTU / HR (13,000 BTU/HR using Propane). • SIM is equivalent to 3,000 BTU / HR. • XLO is equivalent to 370 BTU / HR.
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Operation of the ExtraLow Burners • XLO, the very lowest setting, is achieved by cycling the flame ON for approximately 8 seconds and OFF for 52 seconds of each minute. • When the knob is set just below the SIM setting, the flame will cycle ON for approximately 52 seconds and OFF for 8 seconds of each minute. • To vary the amount of low heat to suit the food and quantity, the control can be set anywhere within the SIM and XLO range marked on the knob.
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP AUTOMATIC RE-IGNITION POWER FAILURE FLAME HEIGHT If any one or more burners or grill blow out, the electronic igniter automatically activates to re-light the flame. Do not touch the burners when the igniters are active. • In the event of a power failure, only the standard burners can be manually lit. It is necessary to light each one individually.
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Cookware Recommendations CAUTION • Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate. Aluminum foil can melt during cooking. • Do not let plastic, paper or cloth come in contact with a hot burner grate. They may melt or catch fire. • Never let a pan boil dry. This can damage your pan and the cooking surface. (51 mm) BASE DIAMETER • Select the base diameter to match the diameter of the flame.
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Specialty Cookware CANNING TIPS: • A flat base pan is preferred to one with a concave, convex or rippled base. • When using two canners at the same time, use staggered burners. Do not block air to the burners. A flame needs the right amount of air for complete combustion. FLAT-BOTTOM WOK PAN • Use a cover on a canner when bringing the contents to a boil. • Once the contents have reached a boil on HI, use the lowest flame possible to maintain the boil or pressure.
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Standard Burners Finish Setting ExtraLow® Burners BEVERAGES Cocoa MED – heat milk, cover SIM – finish heating XLO – keep warm, cover* BREADS French Toast, Pancakes, Grilled Sandwiches MED – preheat skillet MED LO to MED – cook Same as Standard BUTTER Melting CEREALS Cornmeal, Grits, Oatmeal XLO – to hold HI – cover, bring water to a boil, add cereal CHOCOLATE Melting DESSERTS Candy MED LO
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Simmering: Stewed Chicken, Corned Beef, Tongue, etc.
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Using the Gas Grill A VENTILATING HOOD of adequate cubic-feet-per-minute capacity vented to the outside of the house is recommended for installation ABOVE THE RANGE. For most kitchens with a wall mounted hood, a certified hood is recommended. The hood must be installed according to installation instructions furnished with the hood and local building code requirements. Refer to ventilation requirements in the Installation Instructions for additional information.
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP Using the Grill COOKING ON THE GRILL GRILLING SUGGESTIONS • Preheat grill on HI setting for 10 to 15 minutes minimum. The hot grill sears the food, sealing in the juices. The longer the preheat, the faster the meat browns and the darker the grill marks. • Trim any excess fat from the meat before cooking. Cut slits in the remaining fat around the edges at 2" (51 mm) intervals. • Brush on basting sauce toward the end of cooking.
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP About the Gas Grill DESCRIPTION The built-in grill is made of restaurant-quality aluminum that is coated with titanium. This produces a surface with even heat that is easy to clean. A maple chopping block and stainless steel cover are available as accessories and are purchased separately. Both are sized to fit on top of the surface when the grill is not being used. The maple chopping block and stainless steel cover must be removed before turning the grill on.
SECTION FOUR: USING THE COOKTOP About the Electric Griddle (available on some models) Any utensil may be used on the griddle surface. DESCRIPTION Care should be taken that the surface is not gouged when utensils are used. The built-in griddle is made of restaurant-quality aluminum that is coated with titanium. This produces a surface with even heat that is easy to clean. A maple chopping block and stainless steel cover are available as accessories and are purchased separately.
SECTION FIVE: USING THE COOKTOP Bake TIPS FOR BAKE RACK POSITIONS PREHEATING THE OVEN Preheat the oven before cooking any foods, including large pieces of meat or poultry. See your recipe for preheating recommendation. Preheating time depends on the temperature setting and the number of racks in the oven. 5 4 3 2 GETTING THE BEST RESULTS ▲ Minimize opening the door: • Use a minute timer. • Use the interior oven light. ▲ Choose the right size utensil; use the utensil recommended in the recipe.
SECTION FIVE: USING THE COOKTOP Convection Cooking with Convection Convection Baking There are many advantages to cooking with convection. In the convection system, a fan in the back of the oven moves heated air evenly around the oven. The moving air provides even heat so foods can be placed on any rack level with consistent results. Multiple racks of foods can be cooked or large quantities of foods can be cooked at the same time. Foods will cook thoroughly without having to rotate pans.
SECTION FIVE: USING THE COOKTOP Convection Bake TIPS FOR CONVECTION BAKE PREHEATING THE OVEN Preheat the oven before cooking. See your recipe for preheating recommendation. Preheating time depends on the temperature setting and the number of racks in the oven. HIGH ALTITUDE BAKING When baking at high altitudes, in either BAKE or CONVECTION BAKE, recipes and baking times vary. For accurate information, write the Extension Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521.
SECTION FIVE: USING THE COOKTOP Setting Bake / Convection Bake BAKE/CONVECTION BAKE These cooking modes are for baking, roasting or warming using one, two or three racks. 30" MODEL OVEN CONTROL KNOB TO SET THE GAS OVEN 1. Select BAKE or CONVECTION BAKE using the Selector switch. 2. Set Temperature using the Oven Control Knob. ▲ If using CONVECTION BAKE, set the oven control knob 25° F below temperature suggested in the recipe. No change in the temperature if roasting meats or poultry.
SECTION FIVE: USING THE COOKTOP Other Uses of Bake SLOW COOKING AND LOW TEMPERATURE USES OF THE OVEN In addition to providing perfect temperatures for baking and roasting, the oven can be used at low temperatures to keep hot, cooked foods at serving temperature, to dehydrate food and to warm plates. Hot cooked foods can be kept at serving temperatures. Set the oven to bake and use the temperature suggested on the chart. For best results, preheat the oven to the desired temperature.
SECTION FIVE: USING THE COOKTOP Baking Recommendations Food Pan Size Control Temperature Setting (F.
SECTION FIVE: USING THE OVEN Broil RACK POSITIONS GETTING THE BEST RESULTS Before turning on the oven, place the rack in the desired position. Center the broil pan directly under the infrared burner. ▲ Defrost food before broiling. Gas Oven ▲ Keep door closed during broiling. ▲ Steaks should be more than 1" thick if rare meat is desired. ▲ Turn foods over only once, after half the total cooking time. It is not necessary to turn very thin foods (ham slices, fillets of fish, etc.).
SECTION FIVE: USING THE OVEN Setting Broil BROIL - Gas Oven NOTE: Successful broiling requires constant exposure to high, intense heat. Only the infrared burner heats in the BROIL mode. To Set the Oven to Broil 1. Place oven rack in desired position. 2. Set Selector Switch to BROIL. 3. Set Oven Control Knob to BROIL setting. 4. Wait until PRE HEATING light turns off, after approximately three (3) minutes. 5. Place food in oven at desired rack position as referenced on Page 30. 6.
SECTION FIVE: USING THE OVEN Broiling and Roasting Recommendations All meats are placed on the broiler pan included with the range.
SECTION SIX: CARE AND MAINTENANCE Range Cleaning BRAND NAMES WHEN CLEANING THIS RANGE: CAUTION 1. Use the mildest cleaning procedure Avoid cleaning any part of that will do the job efficiently and the range while it is hot. effectively. Some cleaners of the same type are harsher than others. Try on a small area first. 2. Always rub metal finishes in the direction of the polish lines for maximum effectiveness and to avoid marring the surface. 3.
SECTION SIX: CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part / Material Exterior Finish /Back Guard Stainless Steel Grates: / Porcelain Enamel on Cast Iron Suggested Cleaners • Nonabrasive Cleaners: Hot water and detergent, ammonia, Fantastic®, Formula 409 ® . Rinse and dry immediately. • Cleaner Polish: Stainless Steel Magic ® to protect the finish from staining and pitting; enhances appearance. • Hard water spots: Household vinegar.
SECTION SIX: CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part / Material Grill or Griddle / Titaniumsurfaced Suggested Cleaners Important Reminders • Remove drip tray and discard grease into a grease resistant container for disposal. Wash drip tray in warm soapy water or place in dishwasher. Wipe griddle or grill surface with warm soapy water then rinse with warm water. Wipe dry with a soft cloth. • Never flood a hot griddle or grill with cold water. This can warp or crack the aluminum plate.
SECTION SIX: CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part/Material Broil Pan Grid Cleaning Products/Directions DO NOT CLEAN IN SELF-CLEANING OVEN To loosen cooked on food, sprinkle empty hot grid with powdered laundry detergent or squirt with liquid detergent and cover with wet paper towels. Allow to stand. Hot sudsy water. • Wash, rinse thoroughly, and dry. Cleaners: Soft Scrub®. • Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s directions. Rinse and wipe dry.
SECTION SIX: CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part/Material Cleaning Products/Directions Front Frame Stainless Steel See Cooktop, Back Guard, Page 30. Oven Racks and Rack Guides Nickel Plated Hot sudsy water. • Wash, rinse thoroughly, and dry. Cleaners: Soft Scrub®. • Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s directions. Rinse and wipe dry. Powdered Cleanser: Bon-ami®, Comet®, Ajax®. • Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s directions.
SECTION SIX: CARE AND MAINTENANCE Do-It-Yourself Maintenance OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT Replace only with a 10-watt, halogen light bulb designed for appliance oven use. DO NOT USE a standard household light bulb in any oven or any bulb over 10 watts. TO REPLACE THE LIGHT BULB: 1. Turn oven light switch to the off position. Let bulb and cover cool completely. 2. Remove the light cover. 3. Remove the burned-out bulb. Replace it with a 10-watt halogen appliance light bulb only.
SECTION SEVEN: BEFORE CALLING FOR SERVICE Before Calling for Service Before calling for service, check the following to avoid unnecessary service charges. SERVICE INFORMATION Be sure to check these items first: For handy reference, copy the information below from the data rating plate. Keep your invoice for Warranty validation.
STATEMENT OF LIMITED PRODUCT WARRANTY What this Warranty Covers & Who it Applies to The limited warranty provided by BSH Home Appliances Thermador in this Statement of Limited Product Warranty applies only to the Thermador appliance sold to you, the first using purchaser, provided that the Product was purchased: • For your normal, household (non-commercial) use, and has in fact at all times only been used for normal household purposes.
Warranty Exclusions The warranty coverage described herein excludes all defects or damage that are not the direct fault of Thermador, including without limitation, one or more of the following: • Use of the Product in anything other than its normal, customary and intended manner (including without limitation, any form of commercial use, use or storage of an indoor product outdoors, use of the Product in conjunction with air or water-going vessels).
Cet appareil Thermador est fabriqué par BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 Questions ? 1-800-735-4328 www.thermador.com En attendant de vos nouvelles, merci ! AVERTISSEMENT L’information fournie dans le présent manuel doit être rigoureusement suivie, sous risque d’incendie ou d’explosion susceptible d’entraîner des dommages, des blessures ou la mort.
INTRODUCTION VÉRIFICATION DU TYPE DE GAZ Table des matières Vérifiez le type de gaz fourni pour le lieu d’installation. L’appareil doit être raccordé au type de gaz pour lequel il est certifié. Les tables de cuisson sortent d’usine certifiées pour une utilisation au gaz naturel ou au gaz propane. Assurez-vous que l’appareil correspond au type de gaz disponible. Consultez la fiche signalétique du produit que vous trouverez à l’endroit indiqué à la page 75. Introduction ...................................
CHAPITRE 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ Précautions de sécurité EXIGENCES DE L’INSTALLATION DE L'ALIMENTATION AU GAZ ET ÉLECTRIQUE ET INSTRUCTIONS POUR MISE À LA TERRE LIRE ATTENTIVEMENT Modèles à gaz : 30 po 120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 10 A requis. Modèles à gaz : 36 po 120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 10 A requis. Modèle 36 po avec grille électrique - Circuit électrique de 20 A requis.
CHAPITRE 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ Consignes de sécurité destinées à éviter les blessures Votre cuisinière Thermador Professional® a été conçue pour être un appareil fiable et sans danger si elle est bien entretenue. Néanmoins, il est nécessaire d’être très prudent lorsqu’on utilise cette cuisinière de gamme professionnelle car ce type d’appareils produit une chaleur intense qui peut augmenter le risque d’accidents.
CHAPITRE 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ Consignes de sécurité AVERTISSEMENT: Cet appareil a été conçu pour un usage culinaire. Pour des raisons de sécurité, il est interdit d’utiliser le four ou la table de cuisson pour chauffer une pièce. Cela pourrait en outre endommager les composantes de la table de cuisson ou du four. AVERTISSEMENT NE JAMAIS utiliser cet appareil pour chauffer ou réchauffer une pièce. Ceci peut causer un empoisonnement au monoxyde de carbone et surchauffer l’appareil.
CHAPITRE 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ Précautions de sécurité Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager, déplacer ni ôter le joint de la porte. Il est essentiel pour une bonne étanchéité pendant la cuisson. Si le joint est usé ou très sale, le remplacer pour assurer une bonne étanchéité. N’OBSTRUEZ PAS le débit d’air de combustion ou de ventilation.
CHAPITRE 2 : AVANT DE COMMENCER Avant d’utiliser la cuisinière pour la première fois Retirez tous les matériaux d’emballage et les étiquettes provisoires du four et de la table de cuisson. 1. Assurez-vous que vous avez tous les éléments énumérés à la page 45. 5 4 2. Notez le modèle et le numéro de série à la page 75. Consultez la fiche signalétique. Peuvent être utilisés à des fins de contact avec le service à la clientèle.
CHAPITRE 3 : DESCRIPTION Identification du modèle et des pièces Modèle 36 po 1. Plaque de protection à étagère de casserole 55,9 cm (22’’), bas 9 po ou garniture d'îlot 3 po (dosseret commandé séparément) 2. Brûleurs et grilles de brûleurs 3. Bouton de contrôle, brûleurs ExtraLow® (2) 4. Boutons de contrôle et brûleurs standard (4) 5. Sélecteur de température du four 6. Interrupteur de sélecteur de four 7. Porte du four 8. Hublot 9. Base 10.
CHAPITRE 3 : DESCRIPTION Identification du modèle et des pièces Légende du modèle 30 po 1. Dosseret bas 6 po - illustré (Garniture d'îlot ou plaque de protection à étagère de casserole commandé séparément) 2. Grilles de brûleurs et brûleurs 3. Boutons de contrôle, brûleurs ExtraLow® (2) 4. Boutons de contrôle, brûleurs standard (2) 3 5. Sélecteur de température du four 6. Interrupteur sélecteur de four 7. Porte du four 8. Hublot 9. Base 10.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA CUISINIÈRE Utilisation de la table de cuisson BRÛLEURS HERMÉTIQUES BOUTONS DE CONTRÔLE Les boutons de commande des deux brûleurs avant et arrière, hermétiquement encastrés, sont placés sur le panneau de commandes de la partie frontale de la cuisinière. Indicateur de réglage Puissance de sortie BTu des brûleurs ExtraLow® • HI est équivalent à 15 000 BTu/h (13 000 BTu/h avec Propane). • SIM est équivalent à 3 000 BTu/h. • XLO est équivalent à 370 BTu/h.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Fonctionnement du brûleurs ExtraLow® • XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles d’une minute avec alternance de flamme allumée pendant environ 8 secondes suivies d’environ 52 secondes de flamme éteinte. • Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère SIM, la flamme reste allumée pendant environ 52 secondes et s’éteint pendant environ 8 secondes.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON RALLUMAGE AUTOMATIQUE PANNE DE COURANT HAUTEUR DE LA FLAMME Si un ou plusieurs brûleurs ou le gril s’éteignent, l’allumeur électronique produit automatiquement des étincelles pour rallumer la flamme. Ne touchez pas aux brûleurs pendant que les allumeurs produisent des étincelles. • En cas de panne de courant, seuls les brûleurs standard peuvent être allumés manuellement. Chacun d’eux doit être allumé individuellement.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Récipients recommandés MISE EN GARDE • • • Les aliments présentés dans un conditionnement en aluminium ne doivent pas être placés directement sur la grille des brûleurs. La feuille d’aluminium peut fondre pendant la cuisson. Ne laissez ni plastique, ni papier ni chiffon en contact avec les grilles des brûleurs quand elles sont chaudes : ces matières pourraient fondre ou prendre feu. Ne faites pas chauffer un ustensile vide.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Récipients pour spécialités CONSEILS D’UTILISATION : • Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat plutôt qu’à fond concave, convexe ou ondulé. WOK À FOND PLAT • Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a besoin d’une quantité d’air suffisante pour bien brûler. • Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son contenu à ébullition.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson Aliments Réglage initial Réglage final brûleurs standard Réglage final brûleurs ExtraLow® BOISSONS Cacao MED – Chauffer le lait, couvrir LO – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud, couvrir* PAIN Pain doré, crêpes, sandwiches grillés MED – Préchauffer le poêlon MED LO à MED – Cuiser Identique aux brûleurs standard BEURRE À fondre XLO – Maintenir chaud CÉRÉALES Semoule de maïs Gruau
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les brûleurs Aliments Faire mijoter : poulet à l’étouffée, corned-beef, langue, etc.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation du gril à gaz Il est recommandé d’installer UNE HOTTE DE VENTILATION d’une capacité adéquate avec évacuation à l’air libre, AU-DESSUS DE LA CUISINIÈRE. Pour la plupart des cuisines ayant une hotte murale, une hotte homologuée est conseillée. La hotte doit être installée conformément aux instructions d’installation fournies avec l’appareil et à la réglementation locale du code du bâtiment.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation du gril CUISSON SUR LE GRIL • Préchauffez le gril à HI pendant un minimum de 10 à 15 minutes. Le gril chaud fait griller les aliments qui conservent leurs jus à l’intérieur. Plus le préchauffage sera long, plus vite la viande sera dorée et portera des traces de gril plus foncées. • La cuisson au gril requiert une forte chaleur pour saisir et bien faire dorer.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON À propos du gril à gaz DESCRIPTION Le gril intégré est fabriqué en aluminium de qualité restaurant enduit de titane. Ceci produit une surface avec chaleur uniforme facile à nettoyer. Une planche à découper en érable et couvercle en acier inoxydable sont disponibles comme accessoires et peuvent être achetés séparément. Les deux sont de format approprié pour s'ajuster à la surface lorsque le gril n'est pas utilisé.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Concernant la grille électrique (Disponible avec certains modèles) DESCRIPTION Tout ustensile peut être utilisé sur la grille. Il faut faire attention à ne pas endommager la surface. Attention à ne pas endommager la surface avec les ustensiles. La grille intégrée est fabriquée en aluminium de qualité restaurant enduit de titane. Ceci produit une surface avec chaleur uniforme facile à nettoyer.
CHAPITRE 5 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Cuisson au four CONSEILS D’UTILISATION POUR CUISSON POSITIONS DE GRILLES PRÉCHAUFFAGE Préchauffez le four avant d’y faire cuire des aliments, y compris les gros morceaux de viande ou de volaille. Suivez les indications de votre recette pour le préchauffage. Le temps de préchauffage dépend du réglage de température et du nombre de grilles placées dans le four.
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Convection Cuisson à convection Il y a plusieurs avantages à la cuisson à convection. Dans le système à convection, un ventilateur à l'arrière du four déplace uniformément l'air dans le four. Cet air offre une chaleur uniforme pour que les aliments placés sur toute grille donnent des résultats constants. Des aliments sur plusieurs grilles peuvent être cuits en même temps et seront cuits sans avoir à tourner les plats.
CHAPITRE 5 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Cuisson à convection CONSEILS PRÉCHAUFFER LE FOUR Préchauffer le four avant la cuisson. Voir la recette pour le préchauffage recommandé. La durée de préchauffage dépend du réglage de température et du nombre de grilles dans le four. CUISSON À HAUTE ALTITUDE Pour la cuisson à haute altitude, en mode CUISSON ou CUISSON À CONVECTION, les recettes et durées de cuisson varient.
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Réglages de cuisson/cuisson par convection CUISSON/CUISSON À CONVECTION Ces modes de cuisson servent à cuire, à rôtir ou à réchauffer avec une, deux ou trois grilles. BOUTON DE CONTRÔLE DU FOUR MODÈLE 30 PO RÉGLAGE DU FOUR À GAZ 1. Sélectionnez BAKE (CUISSON) ou CONV. BAKE (CUISSON À CONVECTION) à l’aide du sélecteur. 2. Réglez la température du four à l’aide du bouton de commande. ▲ Si vous utilisez CONV.
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Autres utilisations du four CUISSON LENTE ET À BASSE TEMPÉRATURE Outre des températures idéales pour cuire et rôtir, ce four offre la possibilité de conserver des plats cuisinés au chaud, de déshydrater des aliments et de réchauffer les plats, grâce à ses réglages à basse température. Les plats cuisinés chauds seront conservés à leur température de service. Réglez le four sur le mode cuisson et utilisez la température indiquée dans le tableau.
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Conseils de cuisson au four Aliments Biscuits Dimensions du plat Réglage Temps de de température cuisson total suggéré 30,5 x 38,1 cm (12" x15") Tôle à pâtisserie 190 °C (375 °F) 8 à 12 minutes Gâteaux fourrés 20,3 ou 22,9 cm (8" ou 9") rond 177 °C (350 °F) 25 à 35 minutes Feuilletés Plat de 22,9 ou 33 cm (9"x13") 177 °C (350 °F) 30 à 40 minutes Gâteaux Bundt™ Plat de 1,5 kg (12 cup) 163 °C (325 °F) 60 à 75 minutes Carrés au chocolat ou biscuits rectang
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR GRILLOIR Gril POUR OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS POSITION DE LA GRILLE ▲ Décongelez les aliments avant de les faire griller. Four à gaz Avant d’allumer le four, placez la grille dans la position désirée. Centrez la lèchefrite sous le brûleur à infrarouge. No 4 Utilisez cette position de grille pour faire griller les steaks de bœuf, les galettes de bœuf, les steaks de jambon et les côtes d’agneau de 25 mm (1 po) ou moins d’épaisseur.
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Réglage du gril GRIL – Four à gaz REMARQUE : Pour être réussie, une grillade exige une exposition constante à une chaleur élevée et intense. Seul le brûleur à infrarouge chauffe en mode BROIL (GRIL). RÉGLAGE DU FOUR SUR GRIL 1. Placez la grille sur la position voulue dans le four. 2. Réglez le sélecteur sur Broil (Gril). 3. Réglez le bouton de commande sur Broil (Gril). 4. Attendre que le voyant de PRÉCHAUFFAGE s'éteigne, après environ 3 minutes. 5.
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Conseils de cuisson – gril et four Toutes les viandes sont placées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière. Aliments Boeuf Viande hachée de boeuf, 12,5 mm (1/2") d’épaisseur Position Mode de la du four grille Réglage de température Temps de cuisson approximatif Instructions particulières et conseils 4 Broil ou (Gril) Conv Broil (Gril à conv) Broil (Gril) Conv Broil (Gril à conv) 15 à 20 minutes Faire griller jusqu’à disparitionde la teinte rosée au centre.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Nettoyage de la cuisinière POUR NETTOYER LA CUISINIÈRE MISE EN GARDE 1. Utilisez la méthode de nettoyage qui tout en restant Ne pas nettoyer toute efficace est la moins agressive possible. Certains pièce du four pendant produits d’entretien similaires sont plus agressifs qu'il est encore chaud. que d’autres. Faites d’abord un essai sur une petite surface. 2.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la cuisinière Pièce/matériau Produits d’entretien suggérés Rappels importants Finition externe/Plaque de protection: Acier inoxydable • Produits d’entretien non abrasifs : eau chaude et produit détergent, ammoniac, Fantastic®, Formula 409®. Rincer et sécher immédiatement. • Produits lustrant d’entretien : Stainless Steel Magic® pour protéger le revêtement contre les piqûres et les taches ; améliore l’aspect. • Taches de calcaire : vinaigre.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la cuisinière Pièce/matériau Gril ou grille / Revêtements en titane Produits d’entretien suggérés • • • Allumeurs/Céramique Surface des bacs à graisse/Acier inoxydable Éléments de lèchefrites (placés entre les lèchefrites en acier inoxydable, qu’ils unissent) Retirer le bac à graisse et jetez-en le contenu dans un conteneur prévu à cet effet. Laver le bac dans de l’eau tiède savonneuse ou le mettre au lave-vaisselle.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE Conseils de nettoyage de la cuisinière Pièce/Matériau Produits d’entretien/Indications NE PAS NETTOYER DANS LE FOUR AUTONETTOYANT Grille de la lèchefrite Pour détacher les résidus d’aliments, saupoudrer la grille vide quand elle est encore chaude d’un produit d’entretien en poudre pour la lessive ou asperger d’un produit liquide puis couvrir avec des serviettes en papier mouillées. Laisser reposer. Eau chaude savonneuse. • Laver, rincer soigneusement puis sécher.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la cuisinière Pièce/Matériau Produits d’entretien/Indications Cadre frontal Acier inoxydable Voir section sur la Table de cuisson, dosseret à la page 70. Grilles du four et guide Plaqué nickel Eau chaude savonneuse. • Laver, rincer soigneusement et sécher.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Entretien à faire soi-même CHANGEMENT DE L’AMPOULE D’ÉCLAIRAGE DU FOUR Remplacez l’ampoule exclusivement par une ampoule pour cuisinière halogène de 10 watts. N’UTILISEZ PAS une ampoule standard à usage domestique dans le four ni une ampoule de plus de 10 watts. POUR REMPLACER L’AMPOULE D’ÉCLAIRAGE : 1. Éteignez l’interrupteur d’éclairage du four. Laissez l’ampoule et son couvercle refroidir complètement. 2. Retirez le couvercle de l’ampoule. 3.
CHAPITRE 7 : AVANT D’APPELER LE SERVICE TECHNIQUE Avant d’appeler le service technique Avant d’appeler le service technique, vérifiez les points suivants afin d’éviter des frais inutiles. INFORMATION POUR LE SERVICE TECHNIQUE Afin de conserver ces données à portée de main, recopiez ici les renseignements figurant sur la fiche signalétique. Conservez votre facture pour faire valider votre garantie.
ÉNONCÉ DE GARANTIE LIMITÉE Couverture et application de la garantie La garantie limitée fournie par BSH Home Appliances, Thermador, dans cet énoncé de garantie limitée s’applique seulement aux appareils Thermador vendus au client, le premier acheteur utilisateur, en autant que le produit ait été acheté : • pour une utilisation domestique (non commerciale) normale et que dans les faits, a été utilisé seulement à des fins domestiques normales ; • neuf au détail (non comme modèle en montre, « tel quel » ou mo
Exclusions de la garantie La couverture de garantie décrite dans la présente exclut tout défaut ou dommage qui n’est pas directement une faute de Thermador, incluant sans limitation, un ou plusieurs de ce qui suit : • Utilisation du produit d’une façon autre que normale, habituelle et pour l’usage auquel il est destiné (incluant sans limitation, toute forme d’utilisation commerciale, utilisation ou rangement d’un produit pour l’intérieur à l’extérieur, utilisation du produit avec des avions ou bateaux quel
5551 McFadden Avenue, Huntington Beach, CA 92649 • 800-735-4328 • www.thermador.com 9000236118 • ECO 5U01BM • Rev A • 02/07 © BSH Home Appliances Corporation, 2007 • All rights reserved Litho in U.S.A.
