Recipe Book

14 rezepte des koch-assistenten
Hühnchenschlegel
Zutaten:
• 4 Hühnchenschlegel à 250 g
• 250 g Creme fraiche
• 125 ml Sahne
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Curry
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 250 g geschnittene Champignons
aus der Dose
• 20 g Mehl
Zubereitung:
Hühnchenschlegel reinigen und in einen
Bräter geben. Die restlichen Zutaten
miteinander vermischen und über die
Hühnchenschlegel geben.
– Dauer im Ofen: 55 Minuten
– Einsatzebene: 1
Coq au Vin
Zutaten/Vorbereitung:
• 1 Hähnchen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Mehl
• 50 g Butterschmalz
• 500 ml Weißwein
• 500 ml Geflügelbrühe
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Thymianzweig
• 150 g Speck würfeln
• 250 g Egerlinge putzen und vierteln
• 12 Schalotten schälen
• 2 Knoblauchzehen schälen und
pressen
Zubereitung:
Hähnchen reinigen und mit Salz und
Pfeffer würzen und mit dem Mehl be-
stäuben.
Butterschmalz in einem Bräter auf der
Kochstelle erhitzen, das Hähnchen da-
rin von allen Seiten anbraten. Weißwein,
Geflügelbrühe und Sojasauce hinzugie-
ßen und aufkochen lassen.
Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel,
Egerlinge, Schalotten und Knoblauch-
zehen dazugeben.
Nochmals aufkochen lassen und mit ei-
nem Deckel abgedeckt in den Ofen ge-
ben.
– Dauer im Ofen: 55 Minuten
– Einsatzebene: 1