Recipe Book

rezepte des koch-assistenten 19
Kuchen
Zitronenkuchen
Für den Teig:
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 150 g Mehl
• 150 g Stärke
• 1 gestr. Teelöffel Backpulver
• abgeriebene Schale von 2 Zitronen
Für den Guss:
• 125 ml Zitronensaft
• 100 g Puderzucker
Sonstiges:
• Schwarze Kastenform, 30 cm lang
• Margarine zum Ausfetten
• Brösel zum Ausbröseln
Zubereitung:
Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanille-
zucker und Salz in eine Rührschüssel
geben und schaumig rühren. Danach
die Eier einzeln dazu geben und noch-
mals schaumig rühren.
Das mit dem Mehl und der Stärke ver-
mischte Backpulver zur Schaummasse
geben und unterrühren.
Den Teig in die gefettete und ausgebrö-
selte Backform geben, glatt streichen
und in den Ofen stellen.
Nach dem Backen Zitronensaft und Pu-
derzucker vermischen. Gebackenen
Kuchen auf eine Alufolie stürzen.
Alufolie an den Seiten des Kuchens
hochschlagen, so dass kein Guss her-
auslaufen kann. Kuchen mit einem Holz-
stäbchen einstechen und den Guss mit
einem Pinsel auftragen.
Danach den Kuchen etwas ziehen las-
sen.
– Dauer im Ofen: 75 Minuten
– Einsatzebene: 1
Schwedischer Kuchen
Zutaten:
• 5 Eier
• 340 g Zucker
• 100 g Butter geschmolzen
• 360 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml kaltes Wasser
Sonstiges:
Runde Springform 28 cm,
Schwarzblech, Boden mit Backtrennpa-
pier belegt
Zubereitung:
Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz in
eine Rührschüssel geben und
5 Minuten schaumig rühren. Danach die
geschmolzene Butter dazugeben und
unterheben.
Das mit dem Mehl untergemischte
Backpulver zur Schaummasse geben
und unterrühren.
Zum Schluss das kalte Wasser dazu ge-
ben und alles gut durchmischen. Den
Teig in die Backform geben, glatt strei-
chen und in den Ofen stellen.
– Dauer im Ofen: 55 Minuten
– Einsatzebene: 1