Recipe Book

20 rezepte des koch-assistenten
Bisquitboden
Zutaten:
• 4 Eier
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g Stärke
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
Sonstiges:
• Runde Springform 28 cm,
• Boden mit Backtrennpapier belegt
Zubereitung:
Die Eier trennen. Eigelb mit heißem
Wasser, 50 g Zucker, Vanillezucker und
Salz schaumig rühren.
Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver durchsie-
ben.
Eiweiß und Eigelb vorsichtig miteinan-
der vermischen. Anschließend Mehlmi-
schung vorsichtig unterheben. Den Teig
in die Backform geben, glatt streichen
und in den Ofen stellen.
– Dauer im Ofen: 30 Minuten
– Einsatzebene: 3
Käsekuchen
Für den Teig:
• 150 g Mehl
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 70 g weiche Butter
Für die Käsecreme:
• 3 Eiweiß
• 50 g Rosinen
• 2 Esslöffel Rum
• 750 g Magerquark
• 3 Eigelb
• 200 g Zucker
• Saft von einer 1 Zitrone
• 200 g Crème Fraîche
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-
geschmack
Sonstiges:
• Schwarze Springform mit 26 cm
Durchmesser, gefettet
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Die restli-
chen Zutaten hinzufügen und mit dem
Handrührgerät einen Teig zubereiten.
Den Teig anschließend 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
Mit ca. 2/3 des Teiges den gefetteten
Boden der Springform belegen und
mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Mit dem restlichen Teig einen 3 cm ho-
hen Rand formen.
Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif
schlagen. Rosinen waschen, gut ab-
tropfen lassen, mit dem Rum beträufeln
und durchziehen lassen.
Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronen-
saft, Crème Fraîche und das Pudding-
pulver in eine Rührschüssel geben und
gut miteinander verrühren.
Zum Schluss den Eischnee und die Ro-
sinen vorsichtig unter die Quarkmasse
heben.
– Dauer im Ofen: 85 Minuten
– Einsatzebene: 1