Recipe Book

rezepte des koch-assistenten 35
Kartoffelgratin
Zutaten:
• 1000 g Kartoffeln
• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geriebener Käse
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und mit den Ge-
würzen einwürzen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit einer
Knoblauchzehen ausreiben und danach
mit etwas Butter einfetten.
Die Hälfte der gewürzten Kartoffelschei-
ben in die Form verteilen und etwas von
dem geriebenen Käse darüber geben.
Die restlichen Kartoffelscheiben darüber
schichten und den Rest des geriebenen
Käse darauf verteilen.
Die zweite Knoblauchzehe zerquet-
schen und zusammen mit den Eiern, der
Milch und der Sahne verrühren. Die Mi-
schung über die Kartoffeln gießen und
den restlichen Butter in Flöckchen auf
dem Gratin verteilen.
– Dauer im Ofen: 65 Minuten
– Einsatzebene: 1
Nudel-Auflauf
Zutaten:
• 1 Liter Wasser
• Salz
• 250 g Bandnudeln
• 250 g gekochter Schinken
• 20 g Butter
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Wasser mit etwas Salz auf einer Koch-
stelle zum Kochen bringen. Die Bandnu-
deln in das kochende Salzwasser geben
und etwa 12 Minuten kochen lassen.
Danach abschütten.
Schinken in Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen
Petersilie hacken sowie die Zwiebel
schälen und ebenfalls hacken. Beides in
der Pfanne andünsten.
Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten.
Nudeln, Schinken und angedünstete
Petersilie mit Zwiebeln vermischen und
in die Form geben.
Ei und Milch vermischen und mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen und danach
auf die Nudelmischung geben. Ab-
schließend den Parmesan auf dem Auf-
lauf verteilen.
– Dauer im Ofen: 45 Minuten
– Einsatzebene: 1