Recipe Book

rezepte des koch-assistenten 37
Krautauflauf
Zutaten:
• 1 kleiner Kopf Kohl
• Majoran
• 1 Zwiebel
• Öl zum andünsten
• 400 g Hackfleisch
• 250 g Langkornreis
• Salz, Pfeffer und Paprika
• 1 Liter Fleischbrühe
• 200 ml Creme fraiche
• 100 g geriebener Emmentaler
Zubereitung:
Den Kohl vierteln und den Strunk her-
ausschneiden. In mit Majoran gewürz-
tem Salzwasser blanchieren.
Zwiebel schälen und klein hacken, mit
etwas Öl andünsten. Dann das Hack-
fleisch und den Langkornreis dazuge-
ben, ebenfalls andünsten und mit Salz,
Pfeffer und Paprika würzen. Fleischbrü-
he dazugeben und während 20 Minuten
auf der Kochstelle abgedeckt köcheln
lassen.
Den Kohl und das Reis-Hackfleischge-
misch schichtweise in eine Form geben.
Creme fraiche auf den Auflauf geben
und den Käse darüber verteilen.
– Dauer im Ofen: 60 Minuten
– Einsatzebene: 3