Recipe Book

40 rezepte des koch-assistenten
Dörren
• Verwenden Sie mit Butterbrot- oder
Backpapier belegte Roste.
• Sie erzielen ein besseres Ergebnis,
wenn Sie nach halber Dörrzeit den
Backofen ausschalten, öffnen und
am besten über Nacht auskühlen
lassen.
• Danach Dörrgut fertig dörren.
Warmhalten
Zum Warmhalten von Speisen.
Die Temperatur reguliert sich automa-
tisch auf 80 °C.
– Einsatzebene: 3
Dörrgut
Tempera tur
in °C
Einsatzebene
Zeit in Stunden
(Richtwert)
1 Ebene 2 Ebenen
Gemüse
Bohnen 60- 70 3 1 / 4 6-8
Paprika (Streifen) 60- 70 3 1 / 4 5-6
Suppengemüse 60- 70 3 1 / 4 5-6
Pilze 50- 60 3 1 / 4 6-8
Kräuter 50 3 1 / 4 2-3
Früchte
Zwetschgen 60- 70 3 1 / 4 8-10
Aprikosen 60- 70 3 1 / 4 8-10
Apfelschnitze 60- 70 3 1 / 4 6-8
Birnen 60- 70 3 1 / 4 6-9