Recipe Book

anwendungen, tabellen und tipps 45
Backtabelle
Backen auf einer Einsatzebene
Art des
Gebäcks
Backofenfunktion
Ein-
satz-
ebene
Tempera-
tur
°C
Zeit
Min.
Gebäck in Formen
Napf- oder Rodonkuchen Heissluft 1 150-160 50-60
Sandkuchen/Königskuchen Heissluft 1 140-160 60-80
Biskuittorte Heissluft 1 140 30-40
Biskuittorte Ober-/Unterhitze 1 160 30-40
Tortenboden Mürbeteig Heissluft 3 170-180
1)
20-25
Tortenboden Rührteig Heissluft 3 150-170 25-30
Gedeckte Apfeltorte Ober-/Unterhitze 1 170-190 50-60
Apple Pie (2Formen,
Ø20cm, diagonal versetzt)
Heissluft 1 160 60-80
Apple Pie (2Formen Ø20cm,
diagonal versetzt)
Ober-/Unterhitze 1 180 60-80
Pikante Torte (z. B. Quiche
Lorraine)
Heissluft 1 160-180 45-55
Käsetorte Ober-/Unterhitze 1 170-190 80-90
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/-kranz Ober-/Unterhitze 3 170-190 45-55
Christstollen Ober-/Unterhitze 3 160-180
1)
50-60
Brot (Roggenbrot)
-zuerst
-dann
Ober-/Unterhitze 1
230
1)
160-180
25
30-60
Windbeutel/Eclairs Ober-/Unterhitze 3 160-170
1)
30-45
Biskuitrolle Ober-/Unterhitze 3 180-200
1)
10-20
Streuselkuchen trocken Heissluft 3 150-160 20-30
Butter-/Zuckerkuchen Ober-/Unterhitze 3 190-210
1)
20-30
Butterzopf Heissluft 3 170-180
1)
40-50
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
2)
Heissluft 3 150 40-50
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
2)
Ober-/Unterhitze 3 170 40-50
Obstkuchen auf Mürbeteig Heissluft 3 160-170 50-70