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3. Pizza (4 Stk. rund ø 28 cm)
Vorbereitung
- Tomatensauce
- alle Zutaten Raumtemperatur
Zutaten Teig
Wasser 250 g
1 Ei 50 g
Hefe 20 g
Olivenöl 30 g
Salz 10 g
Weissmehl 500 g
Zubereitung Teig
Hefe im Wasser auflösen und mit den restlichen Zuta-
ten zu einem elastischen Teig kneten.
Den Teig 30 Minuten zugedeckt gehen lassen, wäh-
rend dieser Zeit 3 mal zusammenschlagen
Zutaten Tomatensauce
2 Büchsen geschälte, gehackte Tomaten 800 g
Zwiebeln feingehackt 100 g
Knoblauchzehen feingehackt 2 Stk
Salz, Pfeffer Oregano oder Pizzagewürz
Zubereitung Tomatensauce
Zwiebeln, Knoblauch, Gewürz unter die Tomaten mi-
schen und Flüssigkeit reduzieren bis eine dickliche
Sauce entsteht, abkühlen lassen.
Fertigstellen
Den Teig in 4 Portionen teilen, rund formen und mit viel
Mehl in ca. 3-4 mm dicke Scheiben auswallen.
Teigscheiben mit kalter Tomatensauce bestreichen, ca
1 cm am Rand freilassen. Mit gewünschten Beilagen
belegen und mit Pizzakäse überstreuen.
Backen mit Vorheizen auf Pizzastufe 210 _C
Pizzastufe 210 _C Rille 2 13 Min.
4. Bauernbrot (2 Stk à 620 g)
Zutaten Teig
Halbweissmehl 450 g
Roggenmehl 250 g
Salz 15 g
Hefe 20 g
Milch 250 g
Wasser 250 g
Für Bauernbrot dunkel kann Halbweissmehl
durch Ruchmehl ersetzt werden.
Zubereitung Teig
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen Zutaten
dazugeben und zu einem elastischen Teig kneten.
Den Teig zugedeckt 30 - 40 Minuten gehen lassen,
während dieser 2 bis 3 mal zusammenschlagen.
Fertigstellen
Den Teig in 2 Stücke teilen, rund formen und zuge-
deckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen
die Teiglinge leicht mit Mehl bestäuben und mit einer
scharfen Klinge kreuzweise 3 mm tief einschneiden.
Backen: Vorheizen mit Heissluft 200 _C
Heissluft 200 _C Rille 2 50 Min.